Localizada na pequena vila de Borgorose, Província de Rieti, a "Birra Del Borgo" é um dos principais nomes da cena artesanal cervejeira italiana. Seu fundador, Leonardo Di Vincenzo, começou a fazer cerveja caseira quando ainda era um estudante de bioquímica em 1999. Mas o que era hobby virou negócio e em 2005 ele decidiu largar tudo para inaugurar a cervejaria.
A empresa hoje possui duas fábricas, sendo a mais velha utilizada para fins experimentais e a mais nova dedicada à produção de linha. A cervejaria também comanda os brewpubs "La Birreria" (nas unidades do Eataly em Roma e Nova Iorque) numa parceria com Teo Musso da "Baladin"e Sam Calagione da "Dogfish Head".
GENZIANA
Nome italiano para "gentiana", planta natural das pradarias e encostas europeias com propriedades medicinais. Suas raízes contém substâncias amargas, açúcares e taninos. O rótulo, disponível somente na primavera italiana, traz uma 'Spiced Ale' que recebe infusão de raízes de gentiana durante os últimos 2 minutos da fervura. Amargor de 25 IBU.
Refermentada na garrafa, apresenta líquido turvo amarelo escuro. Na taça, forma um dedo de colarinho bege claro de média retenção.
Aroma doce de malte, remetendo à pão de ló, com toques de lúpulo floral, fermento e especiarias. Notas pontuais de maçã caramelizada reverberam ao fundo.
O paladar revela suave dulçor açucarado, lembrando beiju e xarope de glicose. Nuances florais e ecos de maçã madura sublinham o corpo médio de carbonatação contida. Um amargor gentil perpassa o final macio levemente condimentado.
Cerveja agradável, apesar do caráter extremamente inofensivo. Talvez cresça no contexto de uma harmonização.
