Fundada em 2009 pelo dinamarquês Søren Eriksen, a 8 Wired é uma cervejaria artesanal localizada na cidade de Warkworth, Nova Zelândia.
Tudo começou no natal de 2005, época em que Eriksen ainda vivia na Austrália. Sua então namorada, (hoje esposa) Monique, o presenteou com um kit para fazer cerveja em casa. A partir daí, a coisa não parou mais.
Dois anos depois, o casal se mudou para a Nova Zelândia. O sonho era um dia abrir um 'brewpub'. Para adquirir experiência profissional, Eriksen passou a trabalhar na cervejaria Renaissance, em Blenheim. Foi aí que durante quatro anos acabou também produzindo os rótulos da 8 Wired no esquema de 'contract brewing'.
Hoje, com fábrica própria, a cervejaria se orgulha de ter um dos maiores programas de envelhecimento em madeira do hemisfério sul. São cerca de 200 barris de 225 litros cada e 7 tonéis com capacidade entre 1500 e 4000 litros.
SAISON SAUVIN
O rótulo se propõe a reinterpretar uma 'Saison' belga através do aumento da carga de malte e da utilização do lúpulo neozelandês "Nelson Sauvin".
Dourada e translúcida, apresenta vasta formação de espuma branca de média permanência.
Aroma predominantemente lupulado, resvalando em traços frutados, 'funky' e condimentados. O destaque fica por conta das notas de tangerina, manga e maracujá maduros.
De corpo médio-alto e carbonatação elevada, ao paladar entrega significativo dulçor de malte coroado por elementos frutados e condimentados, tanto de lúpulo quanto de levedura. Sugestões de tangerina, laranja madura e manga caminham do centro ao final levemente 'funky' e amargo. Uma adstringência suave pontua o retrogosto.
O resultado é uma cerveja suculenta, talvez um pouquinho doce demais pro estilo, mas gostosa de se beber.
Laranja clara, turva. Aroma bem maltado por um lado, e o sour/funky aparece depois. Lembra também, em paralelo, frutas cítricas. Mais selvagem na boca, azeda, com notas de fermento presentes. Por outro lado, notas frutadas, terrosas, além de dulçor bem equilibrado e amargor presente. Corpo muito bem equilibrado com o estilo. Achei excelente, o que também me despertou uma vontade imensa de experimentar o Nelson Sauvin em uma próxima brassagem.
Dourada turva com creme off-white.
Aroma rústico, com notas capim-limão e tâmaras.
Sabor adocicado, cítrico e campestre, com boa intensidade de amargor, sem desbalancear conjunto.
Corpo médio, cheio, com carbonatação moderada e término seco.
Boa saison, flerta um pouco com o conceito de IPA americana e entrega sabor e refrescância num ótimo equilíbrio.
