Olá,
Ainda não tenho experiência com produção de cerveja, mas tenho lido e pesquisado muito sobre o assunto. Já comprei os insumos e estou montando equipamento.
Em guias e tutoriais de vários sites e blogs brasileiros, a brassagem é feita em um caldeirão. A ideia é simples, controlar a temperatura com uma chama, mechendo sempre que ligar o fogo.
Mas, pesquisando na literatura dos eua (em especial o john palmer), vi que usam uma caixa térmica para isso, fazendo "infusões" de água quente para controlar a temperatura. A ideia me pareceu boa, e inclusive programas como beersmith e brewtarget já calculam a temperatura das infusões.
Para os experientes. Qual método recomendam mais?
Agradecido
