E aí Felipe blz? Tudo depende da temperatura que é por ai, aqui no sul oscila muito, de manhã é 12º e à tarde 24º, então esse processo fica meio trabalhoso, mas da certo desde que você mantenha a temperatura dentro do cooler entre 18º e 20º, para as Ales, cuidando pra não variar muito. Você pode usar garrafas pet congeladas, demora mais para derreter e não entrando em contato com o fermentador, não vai gelar o mosto apenas ambiente ao redor.
Abraço, boa sorte.