Boa tarde amigos,
estou montando as panelas de Inox para brassagem e vi algumas pessoas utilizando resistência elétrica e outros utilizam um fogareiro. pegunta aos universitários....kkkkk qual seria mais eficiente em função da qualidade da brassagem. ao meu ver o fogo faz um processo que não fica diretamente em contato com o produto, já no elétrico as reações para gerar o calor são feitas dentro da panela e em contato com o produto, imagino então que a resistência modificaria consideravelmente o sabor e a qualidade da primeira reação que é tirar os açucares dos grãos.
