Robson, seja bem vindo.
Quanto ao kit, isso é muito particular, eu também moro em apartamento e comprei meu equipamento com 2 panelas.
Quando comprei já pensei em algo que eu pudesse utilizar por muito tempo, pois o investimento é alto, e ficar fazendo upgrade de equipamento de tempos em tempos fica caro.
Hoje tenho 3 panelas e 3 fermentadores, e de todo o equipamento que comprei inicialmente a única coisa que não uso mais é o filtro bazuka, que troquei por um fundo falso.
Um outro detalhe é que não comprei um kit pronto, eu fiz uma lista de todo o equipamento que eu iria precisar para começar e comprei individualmente (comprei em 2 sites diferentes: lamas e we)..