A caixa se não me engano é de 27 litros, tenho colocado o fermentador uma garrafa de 2 litros e uma de 1 litro congeladas, que troco de manha e a noite, tem mantido mais ou menos 16 graus (colei o termometro na caixa e nao no fermentador, então a temperatura de fermentaçao está um pouco a cima disso) e esta fermentando bem aparentemente. No primeiro dia eu também coloquei agua na caixa até mais ou menos a metade do fermentador, ai realmente a temperatura caiu muito e a levedura ficou inativa, mas acho que vou usar a agua+gelo para fazer a maturação.

Vou tentar algo parecido, mas usando apenas gelo.