Boa tarde galera,
estou querendo fazer minha primeira cerveja.
Gostaria de saber o que seria melhor para fermentar uma pale ale, deixa em temperatura ambiente na faixa de 22° ou colocar em um geladeira perto de 15° ?
Vou usar um fermentador conico de 45 litros, nele vou poder fazer receitas de 20 litros sem problemas para fermentar?

Vlw

Eu deixaria a temperatura ambiente. Não ultrapassando os 30°C tá tranquilo.

E sobre o fermentador, dá pra usar sim. O espaço vazio será ocupado pelo CO2 após o início da fermentação e o oxigênio será eliminado pelo airlock.

A temperatura influencia bastante nos sabores produzidos pela levedura. Não deixe ela fermentar a qualquer temperatura que você se perderá na receita.
Para uma APA eu deixo fermentar em 19º, por exemplo. Já uma Blond Ale deixo a 21ºC.
A grosso modo, mantenha a temperatura entre 19º e 21ºC que é uma temperatura intermediária boa para levedura Ale.
Já na maturação, eu coloco entre 9º e 11º por 7 dias e, após, 2 dias a zero graus para decantar bem os sedimentos constantes na cerveja.

Depois é só envasar com o priming.

Valeu!

Vou ver se consigo colocar o fermentador dentro de uma geladeira velha, porque ai fica mais facil para fazer a maturação com a temperatura um pouco mais baixa!