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FG muito baixa - Weiss

Criado por eduardo cardoso no tópico FG muito baixa - Weiss

Colegas, estou fazendo uma Weiss e estão acontecendo coisas inesperadas:

Seguem os dados da brassagem:
brassagem - 16/09
OG 15 brix / 1060 (esperado)
FG 7brix / 1007 (esperado era 1014)

Problemas na brassagem: iniciei o processo de fervura, mas o mosto não chegou a borbulhar. Ficou a 100 graus sem fervura forte, apenas com movimento do mosto, por 60 min.

FERMENTAÇÃO
Fermentação com tempratura controlada a 17C, conforme receita. Não atenuou qse nada (1040) após 1 semana. Tirei da geladeira no dia 22/09. No dia 25/09 o airlock estava "trabalhando".

PERGUNTA
Devolvo à geladeira? Deixo fora da geladeira até o termino da fermentação? Já posso purgar o fermento e iniciar a maturação? Coloco açucar para aumentar a FG? O que faço?
4 anos 3 semanas atrás #66189

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