Açucar

Galera sei que o uso de açucar é essencial em alguns estilos de cerveja para que se chegue ao nivel alcoolico definido pelo estilo.

Como gosto muito de cervejas encorpadas entao estive pensando em utilizar o açucar para poder aumentar meu teor alcoolico, pois assim poderia gastar um tempo maior na brassagem para os açucares nao fermentaveis do proprio malte, responsaveis pelo corpo da cerveja.

Porem nao tenho a menor ideia de quantidade e se realmente vale a pena o uso do açucar. Quem tiver informoções agradeço desde ja...

abracos...

Você pode usar açúcar para aumentar o teor alcoólico da cerveja, mas cuidado para nao usar mais que 10% porque ele deixa um sabor citrico no produto final.

é isso mesmo!
Coloque (para 20L litro de cerveja) no inicio da fervura. Eu gosto de usar açucar mascavo em algumas experiencias, para dar um tom mais escuro tb. Se usar mais no fim da brassagem, ai fica com um gostinho bacana!

Abraços
David

10% do Total do peso em graos?
Tipo, para uma receita que utilize 6 kg de cevada utilizar no maximo 600gr de açucar? Nao seria muito???

vlw...

é mais ou menos isso, eu formulo minhas receitas no beer smith e nas observações do açúcar esta escrito assim:

"Can contribute a cider-like flavor to the beer if not cold-fermented or used in large quantities."

E ele informa que o máximo é de 7% se for açúcar de cana em pó sem modificação e se for açúcar invertido pode ser de até 10%