Galera, também estou começando (12 brassagens), e já passei por tudo isso. O trub ganhar vida acontece principalmente quando seu resfriamento é rápido e você consegue coagular muita proteína. É formada uma malha branca parecendo uma teia densa e quando você toca ou balança ela se desfaz facilmente. Ela sobe pra superfície junto com a parte quente que é mais leve e depois desce. Uma dica pra diminuir o trub é usar as hop bags já mencionadas, que neste link explica muito bem como montar uma:
billybrew.com/hop-filter-build
. Eu mando toda essa proteína pro fermentador e não tenho problemas. Boa sorte a todos.
