Agua de lavagem (sparge)

Bom dia meus caros, me tirem uma duvida, durante o processo de lavagem do bagaço, a agua que tenho que usar de inicio esta a 78 graus, mas meu processo é lento pode demorar mais de 30 minutos, minha duvida é se essa agua de sparge deve ser mantida a 78 graus.
Caso tenha que manter o sparge a 78 graus, como faço com a cama de bagaço, pois ele também perde temperatura grarualmente.

a água do sparge a 78 é o que vai manter a temperatura da cama de bagaço.

eu deixo a panela com água com fogo baixo e vou temperando com mais água, já que uso o dobro do volume dela normalmente.

Pedro obrigado, vinha deixando a agua de sparge com fogo desligado mas vou passar a seguir seu conselho.

Mas tem que controlar mesmo, eu fico o tempo todo verificando o termometro para nao deixar passar dos 78.