Tempo X Conversão em açucar

Eu sempre quando fiz minhas levas deixei na brassagem o mosto a uma temperatua de 62 a 65 graus durante 30 a 40 min para gerar açucares fermentaveis e logo depois elevei a temperatura para cerca de 70 a 72 graus para açucares nao fermentaveis (responsaveis pelo corpo da cerveja) ate que o teste do amido me indicasse a total conversao.

Porem gostaria de saber se existe uma funcao de defina o tempo X temperatura e me desse a quantidade de açucares convertidos para que pudesse balancear as quantidade e tipos de açucares convertidos no meu mosto.

Se alguem tiver alguma ideia, ou outra forma de realizar esse controle agradeço...

Eu também gostaria de saber!! Ajudaria muito na "arquitetura" da cerveja!

Via de regra nós deixamos a brassagem ocorrer durante 90 min ou até o teste de iodo indicar ausência de amido. Isso para a maioria dos estilos que produzimos. Só aumentamos a temperatura para cerca de 75ºC para interromper a atividade enzimática, ao final da brassagem. Detalhes de nossas produções estão no nosso blog: Betapilsen . Abraços!