Natural da cidade de Aying, próxima a Munique, a "Ayinger" é uma cervejaria de médio porte fundada em 1878. Apesar de não ser tão famosa e nem produzir tanto quanto algumas de suas vizinhas no Estado da Baviera, ela é, em todos os sentidos, absolutamente tradicional. Desde 1999 funciona numa fábrica nova, equipada com o que há de mais moderno em tecnologia cervejeira. Todo o complexo conta ainda com um museu interativo, centro de visitação, espaço para degustações guiadas, restaurante e até mesmo um hotel.
Feita a partir da combinação de 5 tipos de malte e um pouquinho de lúpulo, a "Altbairisch Dunkel" passa pelo tradicional processo de fermentação dupla.
Líquido translúcido de coloração castanho-avermelhado. Espuma bege clara extremamente cremosa de alta formação e longa duração.
Aroma essencialmente maltado, permeado por sutil presença de toffee, caramelo, pão torrado e leve caprílico. Correto e modesto.
O sabor reforça o protagonismo do malte em facetas comedidas de caramelo e torrefação. Toffee e pão tostado precedem o final praticamente seco com notas de fermento e rápida sugestão de café. De corpo médio, textura sedosa e intermediária carbonatação, proporciona 'drinkability' nada menos que excelente.
Versátil e primorosa, traz no cerne a ambivalência de uma cerveja ao mesmo tempo acalentadora e refrescante - tipo que apraz em qualquer clima. Sempre boa pedida.
