3 Fonteinen Oude Geuze

Temperatura de degustação: Sete graus Celsius.
Cor: Dourada levemente turva.
Creme: Boa formação de creme branco, de bolhas grandes, que se desfaz sem deixar rastros.
Aroma: O aroma logo de imediato sugere algo rústico, notas vínicas, acidez, couro e madeira, seguido de um leve frutado compatível com frutas amarelas, como pera, pêssego e damasco.
Sabor: O que predomina do início ao fim do gole é a sensação de acidez que mostra-se bastante presente, muito similar à de um vinho branco acompanhado do frutado presente no aroma. O final é bastante seco e persistente e o retrogosto remeteu levemente ao cravo. Bastante refrescante, realmente uma excelente breja!

Alaranjada turva, espuma branca e de longa duração, porem baixa.
aroma bem azedo e salgado.

nada de fruta, na media de azedume, nem muito extrema nem tão suave.
o retrogosto não é marcante, o que acaba sendo bom pra uma breja azeda.

leve salgado aparece também no sabor.
bem no final deu pra sentir um certo calor na garganta.

Cor âmbar dourada com uma espuma rala de curta duração.
Aroma é ainda mais forte que a Cantillon Lambic, com a manta de cavalo bem mais presente e bem “funky”. Fica presa na tua narina por um tempo.
O mesmo acontece com seu sabor, um forte azedo com notas de limão, abacaxis psicodélicos, ácido lático, maçãs verdes duras, vinagre e champanhe não doce. Retrogosto bem seco e ácido. Eu senti como se a minha língua tinha grudado no céu da minha boca.
Corpo médio com boa carbonatação que é efervescente em um segundo estágio.
De novo uma festa “funky”. Ela tem uma pegada maior que a Cantillon enquanto esta é mais elegante. Depende do que você está a fim no momento, mas pode ser um pontinho na frente da outra.
Ap.2,5 Ar.3 Sab.4,25 Sens.4,25 Cj.4,25

Safra 2011. Uma gueuze clássica, que exibe em abundância todo o caráter e a força das cervejas de fermentação espontânea do vale do rio Senne. Muito ácida e seca, inclemente, com aromas animais em abundância complementada pelos toques cítricos e abaunilhados que são a marca registrada da cervejaria, deve agradar quem procura uma lambic "extrema" sem abdicar de complexidade e sofisticação. No copo, mostrou excelente creme e alguma turbidez num líquido alaranjado claro. No aroma, a princípio sente-se uma pancada de traços animais e orgânicos, tudo muito rústico: estábulo, couro cru, caprílico, madeira seca, suor, queijo e mofo. À medida que ela areja, começa a volatilizar o delicado aroma frutado e amadeirado que é sua marca registrada: muito maracujá e baunilha combinam-se ao pão-de-ló para lembrar bolo de maracujá da vovó. Framboesa, peras e rosas aparecem para complementar. Uma pena esse perfil mais delicado e sofisticado estar um pouco "escondido" por trás de uma forte rusticidade orgânica dominante. Na boca, acidez implacável e extrema, um pouco desequilibrada para meu paladar, alterna-se com um amargor tânico sobressalente, sem absolutamente nenhuma doçura, conduzindo a um final com alta acidez e amargor, que poderia ser mais gentil. O corpo é leve, com textura crocante e seca e boa adstringência de taninos. Esta gueuze tem uma legião de adoradores devido à sua secura e sua acidez implacáveis e ao acentuado aroma animal, mas eu prefiro seu lado mais delicado e seus traços frutados e abaunilhados, que acabaram ficando um pouco encobertos, pelo menos nesta safra.

No copo verteu um líquido alaranjado que não formou espuma. No olfato, trouxe notas selvagens e acéticas,com sugestão de vinagre, limão e "curral de fazenda". No paladar, apresentou um equilíbrio formidável. A pegada ácetica forte do aroma, não se repete na boca, facilitando seu drinkability. Os taninos ficaram bem moderados, algo que inexiste nas Gueuzes ("comuns") da Cantillon e da Hanssesns. Vale lembrar, que os sabores típicos de limão, vinagre e uvas brancas, apesar da leveza, estão presentes, tornando a cerveja bastante agradável e complexa. Seu fim é seco, rústico e com baixa adstringência. Possui um corpo suave e baixa carbonatação. Enfim, uma das melhores Oude Gueuze que eu já tomei!