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Cantillon Kriek

Daniel C. 26 de Agosto de 2008
 
3.4 (16)
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Cantillon Kriek

Informações

Cervejaria
Álcool (%)
5% ABV
Ativa
Temperatura
Copo ideal
Some pubs nowadays offer 200 or even 300 beers to their customers. It hasn't always been like this. Many years ago, only the local products were sold. In order to make the list a little bit longer, the brewers invented recipes based on the local fruits.

The most famous among the fruit beers is without doubt the Kriek.

Artist : Raymond Coumans, 1989
On a warm summer day, a lorry coming from the auction at Sint-Truiden delivers 4.000 kgs of fresh Kellery cherries to the brewery.
The brewery staff will then put about 150 kgs of fruits in oakwood or chestnutwood barrels which can contain 650 litres of lambic and which have been cleaned some days before.

These barrels are filled with healthy lambics which are more or less one and a half year old. These are not so easy to find, because many beers are still ill at that age. These "oily" beers will have to mature for some months in the main barrel. When the Kriek barrels are filled with the fruits and with the lambic (about 500 litres), the hole in the barrel is closed with a sheet of paper in order to avoid contact with impurities.

Five days later, the fermentation starts. The sugars from the lambic and from the fruits bring about the activity of the yeasts which are concentrated in the wood and in the skin of the fruits. A marvelous pink or red foam decorates the old barrels in the cellar.

Normally, the fermentation stops around the 10th of August. The barrels are then closed and the acid lambic begins to extract the taste and the colour from the fruits. Flies and mosquitoes haunt the cellars and are likely to provoke bad infections. Due to the presence of the home spider, however, a natural predator which is more efficient than any insecticide, the Cantillon Brewery presents a natural equilibrium which enables us to produce our beers.

Artist : Raymond Coumans, 1989
The fermentation of the Kriek in the bottle generally starts in the beginning of October. Two barrels of Kriek from the first extraction and two from the second are pumped into a huge barrel. (The second extraction is obtained by filling the barrel for a second time in order to extract as much from the fruits as possible). It is also possible to blend a certain quantity of young lambic with the Kriek in order to obtain a second fermentation in the bottle. The Kriek goes through a natural saturation, normally after three to five months in the bottle. We recommend to drink the Kriek within one year after the bottling.

The fermentation will change the primary taste of the product and the Kriek will be dominated by the character of the lambic. The red colour will change into more oily shades. This is, however, a personal point of view. Some customers conserve their Kriek for a long time and like it that way. Kriek is a traditional summer beer. It is a very thirst-quenching beer which tastes deliciously with a big slice of brown bread with white cheese, radishes, onions and chives.

Years ago, people who drank Kriek in a pub were also given two lumps of sugar and a "stoemper" on a small plate. With the "stoemper", the customer could crush the sugar on the bottom of his glass and sweeten it in a natural way in order to eliminate the sour taste.

The Kriek 100% Lambic is available in 37, 5cl (1/2) and 75 cl (1/1) bottles.

Avaliações dos usuários

16 avaliações

 
(1)
 
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(2)
 
(2)
Avaliação Geral 
 
3.4
Aroma 
 
7/10  (16)
Aparência 
 
4/5  (16)
Sabor 
 
14/20  (16)
Sensação 
 
3/5  (16)
Conjunto 
 
7/10  (16)
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Avaliação Geral 
 
4.1
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Adquirida na cervejaria. Cor vermelha com um colarinho denso e fino de cor rosa.
Aroma com notas de cerejas, leve Bretta e tênue celeiro.
Sabor com notas de limão, cerejas azedas, leve vinagre-enxofre, algo de acido lático, suor de cavalo, framboesas, morango, carvalho, maçãs verdes, especiarias e roas. Retrogosto seco e azedo.
Corpo de leve a médio com carbonatação leve.
Kriek “funky” e azeda com boa atenuação e cheias de notas de frutas vermelhas. Acida o suficiente para queimar o palato.
Ap.4 Ar.3,75 Sab.4,25 Sens.4 Cj.4,25

Detalhes

Degustada em
14/Agosto/2019
Envasamento
Onde comprou
Bruxelas (Cantillon)
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Avaliação Geral 
 
4.4
Aroma 
 
9/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Servida na taça ISO apresentou coloração rosé com espuma branca de baixa formação e pouca persistência. No aroma temos cerejas em calda, azeitonas, framboesa, geleia de frutas vermelhas, limão, couro e suave canela. Na boca as notas permanecem, complementadas por morangos verdes, maçã e leve acerola. Tem corpo médio, carbonatação moderada e textura levemente frisante. Excelente.

Detalhes

Envasamento
Volume em ml
330 ml
Onde comprou
bottle share
20190810_234422
20190810_234101
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Avaliação Geral 
 
4.3
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
5/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
2018.

Detalhes

Degustada em
20/Agosto/2018
Envasamento
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(Atualizado: 24 de Dezembro de 2017)
Avaliação Geral 
 
4.3
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
5/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Acidez e cereja
Alta drinkability devido ao dulçor ser baixíssimo
Top

Detalhes

Envasamento
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Avaliação Geral 
 
4.4
Aroma 
 
9/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Na taça apresentou coloração avermelhada e com uma espuma rosa de boa formação e média persistência. Aromas frutados de cereja e notas bem avinagradas. No sabor as cerejas destacam-se ainda mais, adicionando um pouco de madeira e acidez. Final seco e adstringente, com corpo leve e alta carbonatação. Excelente.

Detalhes

Degustada em
07/Dezembro/2016
Envasamento
Volume em ml
355 ml
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