De Ranke Noir de Dottignies

Per mia fortuna non ho trovato una bottiglia scaduta come penso sia successo all'amico Marcio. Sono stato indeciso tra l'8 e il 9 di valutazione complessiva. Eccellente De Ranke. Una schiuma che riempie non solo il bicchiere ma anche il palato, il suo bouquet complesso ma con un emergere progressivo di sapori , il suo corpo forte ma non esagerato. Ottima veramente.

Lamento avaliar tão mal uma cerveja que tem merecido elogios. Mas estou diante de uma garrafa com validade até 06/2014 fortemente comprometida por aroma e sabor metálico. Tento me abstrair do defeito para valorizar o café, chocolate e outros aromas, mas o metálico estraga tudo, o final é ácido. O corpo é médio, a cerveja escura, colarinho bege escuro.

Ainda repetirei, espero encontrar outra cerveja. Essa vai para a pia.

Baita breja, equilibradíssima, alto drinkability pro estilo. esta belgian dark strong é diferente da maioria das outras do estilo por é bem menos doce e menos frutada que as demais, tem um final seco, e também é um pouco menos complexa. liquido negro, um pouco viscoso, aroa suave de malte e chocolate. na boca esse chocolate também está presente, mas muito suave. leve frutado. o alcool fica de alguma forma bem escondido.

Otima cerveja com espuma cremosa de boa formação e persistência. Bela formação do belgian lace. Coloração escura (contra a luz fica levemente avermelhada). Aroma de lupulo, citrico, malte, ameixa e fermento. Sabor de chocolate ao leite, chocolate branco, café, malte, lupulo, uva passa e algo doce. Ultra equilibrada. O retrogsto deixa um pouco de cada item descrito no sabor. Cerveja forte porem me fez pdeir mais uma garrafa, um gole chama o outro e assim vai, quando menos percebi a garrafa tinha acabado. Uma supresa muito agradavél. Até agora a melhor das De Ranke. Sensacional!

Assim como as outras De Ranke que provei, esta aqui fez uma alta e duradoura espuma, bem densa. Líquido bem escuro, quase que negro, é pouco translúcido, apresentando pequenos reflexos avermelhado, bem característico das cervejas pretas. É difícil de se ver, mas a carbonatação é bem vívida.

O aroma inicial é de muito lúpulo nobre, com leve cítrico, acompanhado de um toque alcoólico doce. Mais pra frente, nota-se um pouco de fermento também, que vai ficando mais dominante que o lúpulo sentido logo ao colocá-la no copo. Uma pena.

O sabor é muito bem equilibrado, mostrando notas de uva passa em um pão bem intenso, com álcool muitíssimo bem inserido. O amargor balanceia muito bem com o malte, deixando um final seco e neutro, nem doce nem amargo.

Não senti café nem no aroma nem no sabor, muito menos tostado/torrado, o que é condizente ao estilo. O que me chamou a atenção foi um destaque maior do lúpulo, não muito comum em cervejas do estilo.

O retrogosto é saboroso, não lembra nem um pouco o álcool e fica com bom equilíbrio entre os sabores adocicados do malte e o amargor do lúpulo. Do álcool, aparece apenas um levíssimo calor na garganta, após o 1o copo.

Na boca, mostra carbonatação média pra alta, com corpo médio.

Alto drinkability, apesar da elevada graduação alcoólica, passa até por refrescante para o estilo.