Duchesse de Bourgogne

Marrom escura com reflexos rubros, obteve espuma bege clara fugaz.
O aroma contrasta notas de fermentação selvagem, como suor e couro, com bolo de banana, ameixas e bala de frutas vermelhas.
No sabor, a picância, perto de salgada, deixa um rastro moderadamente azedo, contrabalanceado por uma repentina doçura de bala de/e frutas vermelhas. Chega a lembrar um vinho.
Corpo fluído e carbonatação fina e ativa.
Uma obra-prima: tem elegância, delicadeza, atitude e é muito boa. Imperdível.

Cerveja marrom, translúcida, espuma grande de longa duração, formação de belgian lace, média carbonatação. Aroma único, nunca tinha sentido nada igual. Colegas mais experientes o descrevem como cola de sapateiro, confesso que não achei palavra. Discreta percepção de frutas vermelhas. No sabor é que ela se mostra em todas suas nuances. Uma explosão de sabores, em total e perfeito equilíbrio: frutas vermelhas (cereja, principalmente), uva, algo avinagrado (sem ser desagradável), taninos. Retrogosto inesquecível, assemelhando-se ao vinho do Porto. Bebida única, perfeita para mostrar para aquele amigo enófilo que diz não achar graça em cerveja.

Coloração marrom/mogno e espuma bege de ótima formação e duração. Aroma avinagrado, vínico, frutado de uvas roxas, agridoce, acetato e cerejas, tudo muito evidente. Na boca ela é leve, tem acidez moderada, frutada, agridoce, lembra um vinho tinto, tem a simplicidade assertiva que faz dela uma das melhores cervejas no estilo que você irá provar. Final ácido, persistente e agridoce, com uvas no retrogosto.

Com coloração avermelhada, bem escura, permitindo a passagem de pouca luz, espuma bege e de boa densidade, sempre presente durante toda a degustação. Seu aroma é frutado, um pouco ácido, azedo, lembrando frutas vermelhas, tendo a cereja com mais destaque. Há a presença de madeira, talvez por conta do envelhecimento no carvalho. Também é possível sentir algumas notas de vinho do Porto, um pouco de baunilha e malte complementado todo o conjunto de aromas, sendo que em momento algum sentimos o aroma de lúpulo.

A brincadeira começa quando damos o primeiro gole. O sabor, também um tanto complexo, se inicia lembrando um pouco de whisky, vinho do Porto, com gosto um pouco azedo que, mais uma vez, lembra um frisante. Dá pra sentir uma pinicada na ponta da língua, um gostinho um pouco salgado, talvez por conta da sua média carbonatação. O sabor começa doce, vai ficando um pouco azedo, salgado e termina seco e refrescante, de forma neutra. O seu retrogosto é longo, duradouro, sempre com notas doces e frutadas, percebendo pouco álcool.

Essa preciosidade de cerveja nasce de um blend de duas cervejas, uma jovem (8 meses) e uma mais envelhecida (18 meses), maturada em barris de carvalho.

Com uma esplêndida cor rubi turvo, com uma espuma fina e cremosa, de cor beige claro e muito persistente.

Um aroma complexo, onde convivem em perfeita harmonia nuances de vinagre de mel, romã, frutas vermelhas e madeirado.

No paladar o primeiro impacto é a doçura rica em frutas vermelhas de bosque (amora, framboesa, cerejas), mas rapidamente balanceado por um acético marcante que que nos ajuda a encontrar uma correspondência quase que perfeita com o aroma.

Cerveja que se movimenta ao redor do agri-doce, com um gosto muito finalizando agradavelmente seco. Deixa um retro-gosto agri-doce, frutado, com algumas tímidas notas de madeira, com uma drinkability elevada, na Europa é considerada por muitos uma das melhores cervejas para um aperitivo, mas eu diria que ela cairia muito bem como uma ótima cerveja de Afterdinner de Outono.