Baden Baden Celebration Inverno

A Baden Baden surgiu em 1999 na cidade de Campos do Jordão, sendo uma das primeiras micro-cervejarias brasileiras a trabalhar com o conceito "Gourmet". Em 2007 foi comprada pelo grupo Schincariol, que por sua vez foi adquirido pela japonesa Kirin em 2011. Apesar disso, toda a produção das cervejas Baden Baden continua ocorrendo exclusivamente na fábrica de Campos do Jordão.
A "Celebration Inverno" é uma cerveja sazonal do estilo "doppelbock" feita desde 2004 especialmente para a época mais fria do ano. O exemplar degustado é da safra 2013.

Líquido escuro, quase preto; contra a luz revela tons avermelhados. A espuma é bege de média formação e excelente permanência, deixando marcas na taça.

O aroma, bastante apetitoso, ostenta em primeiro plano admiráveis notas de ovomaltine, acompanhadas por um instigante toque de castanha de caju. Ao fundo, baunilha, caramelo e uma pitada de café contribuem para uma maior complexidade.

Na boca, surpreende pela extrema suavidade a despeito do elevado teor alcoólico. O corpo é médio e a textura sedosa acalenta as mucosas. O paladar destaca os maltes harmoniosamente adocicados, pontuados por moderadas nuances tostadas e torradas. O sabor traz lembrança de castanhas, como as de caju e portuguesa, além de traços de toffee e baunilha. O amargor é mínimo, conferindo apenas o contraponto desejado para que ela não se torne enjoativa. Final docinho, deixa na boca algo que remete a milk-shake de ovomaltine, mas sem ser melado.

Aposta anual da Baden Baden durante todos os invernos, a "Celebration" poderia ter facilmente o seu lugar nas gôndolas também em outras estações. Ideal para harmonizações com sorvetes e sobremesas, esta double bock faria a alegria de muitos o ano inteiro. Portanto, garanta a sua antes que acabe, já que a edição é limitada.


* Primeira Avaliação feita em 12/06/2011 - Preço R$13,79

Edição de 2011.

Cerveja negra de espuma bege de alta formação e média persistência. Aroma discreto de café e torrado. Apesar dos 8% o álcool está muito bem inserido e não se faz perceber. No paladar, ela privilegia as notas doces de malte torrado, caramelo, chocolate e café.
Muito boa, apesar de realmente não se enquadrar no estilo proposto. Me lembrou a Colorado Deimoselle.

Avaliação Geral 3.4
Aroma 6/10
Aparência 4/5
Sabor 13/20
Sensação 4/5
Conjunto 7/10

Essa é uma versão 2011 (8ª edição) que deixei guardada por 2 anos. Validade para jan/2012, porém degustada em jun/2013. Ela envelheceu muitíssimo bem, por isso atualizei a degustação, da 7ª para a 8ª edição.

Cerveja parruda e elegante. Possui coloração muito escura, quase preta, porém com nuances rubis, avermelhadas. Ela é totalmente opaca, com forte efervescência e sem sedimentos aparentes. Forma uma camada alta de creme bege bastante densa e persistente, com excelente permanência e com minúsculas bolhas. Deixa bastante lacing.

Aroma desprende fácil e, conforme esperado, libera notas bastante características de torrefação, queimado/cinzas, amadeirado/defumado, café, toffee/caramelo, além de um pouquinho de chocolate, frutas vermelhas/escuras (passas, ameixas, berries), álcool/Porto, condimentos (noz moscada/canela). Senti falta de lúpulo, que, claro, não é o foco desse estilo e acaba encoberto por todas essas sensações periféricas de malte. Sem off-flavors. Bela complexidade.

Paladar fortemente doce, torrado e alcoólico durante todo o gole. Percebe-se de forma um pouco melhor o amargor (mais tostado e menos lupulado) ao final do gole e isso equilibra um pouco o conjunto. Final denso, potente, muito doce, esterificado e alcoólico; porém não destoante. Retrogosto longo, seco e duradouro com sensações de muito malte torrado/amadeirado, toffee, com fracos frutados secos e condimentos. Cerveja com corpo denso e sedoso e carbonatação entre média e fraca. Álcool claramente aparente porém adequado, digamos até que abaixo do desejado. Caráter forte e complexidade interessante. Drinkability limitada pela potência alcoólica e pela personalidade complexa, mas ainda assim saborosa e ótima para se tomar lentamente. Mais "drinkable" do que quando não envelhecida.

Gostei muito dessa Double Bock (embora eu tenha minhas dúvidas quanto à fidelidade ao estilo). Um dos melhores rótulos da Baden Baden. Cerveja intensa e extremamente saborosa. Essa edição 2011 ficou ótima, principalmente em termos de aroma. Envelhecida, ela ganhou em complexidade e perdeu em picância. Demonstrou um discreto azedume, dentro do esperado. Mas manteve a indiscutível qualidade. Aguardarei ansiosamente as versões futuras. Altamente recomendável. Vale muito a pena comprar algumas e deixá-las evoluir na adega.

Aparencia escura, no limite máximo ao estilo, creme bege, farto e duradouro. Cerveja bem encorpada, aromas tostados, doce maltado, frutas secas, caramelo e bem pouco lupulado. Sabor bem maltado, caramelizado e tostado, chegando ao café. Alcool bem inserido. Retrogosto doce e maltado, pouco lupulo no geral. A cerveja está quase fora do estilo, mas mesmo assim é muito boa. Talvez a melhor depois da stout.

Edição 2010 - Garrafa 16818
Coloração escura marron puxando um pouco pro avermelhado com creme bege que se formou bem e teve média persistencia.
Seu aroma remete a malte torrado, frutas vermelhas, caramelo e alcool.
No paladar percebe-se o dolçor do caramelo, um frutado muito gostoso com um leve torrado, o alcool é perseptivel mas fica bem "escondido" entre os sabores.

Eu particularmente adorei a versão desse ano, comprei até mais uma para deixar envelhecer e tomar junto com alguma outra edição futura. Só o preço que poderia ser melhor, não entendi o porque da diferença de preço entre essa versão e as outras cervejas de linha da BB.

Proposta interessante da cervejaria em lançar uma edição especial para o inverno ao estilo doppelbock que é perfeita para o frio, outras cervejarias também lançam o estilo bock para o frio porém está tem uma apresentação mais bonita e infelizmente um preço um pouco alto demais.

Na aparência essa cerveja se assemelhou a uma Coca-Cola, com a cor marrom bem escura e um creme bege de pouca formação e pouca duração, com a alta carbonatação a semelhança dela com a Coca-Cola ficou completa e é o que deixou ela bastante agradavel de se beber.

O aroma é bastante doce com notas de frutas vermelhas, principalmente morango e framboesa além do malte torrado.

No sabor fica bastante evidente o café que lhe da o aspecto amargo do malte torrado, porém sem exagero, e um leve toque de chocolate, tive apenas uma experiência com Doppelbock onde eu notei praticamente só o alcool no sabor, porém essa cerveja com seus 8,2% estava muito equilibrada.

Ainda é perceptivel, bem de leve, as frutas vermelhas. Ela é bastante seca e tem sua Drinkability boa.