A Zev é uma cervejaria/brewpub de Suzano (SP) inaugurada em 2017.
CZARINA RIS
Imperial Stout feita com malte de cevada, malte de trigo, aveia e lúpulo. 70 IBU.
Praticamente negra, forma um dedo de creme marrom claro de média duração.
Seu aroma assusta logo de cara ao trazer uma expressão forte de álcool já em primeiro plano. Notas achocolatadas, carameladas, bem como suave frutado (a lembrar uva passa e ameixa seca) só aparecem depois.
Ao paladar, sugestões de pão torrado, chocolate amargo, caramelo queimado e ameixa seca se destacam. À exemplo do aroma, o álcool surge desequilibrado, com sua ardência bem típica no meio da língua. Um amargor intenso de torra e lúpulo cobre o final longo, seco, resinoso e queimado. De corpo médio-alto e carbonatação reduzida, mostra certa cremosidade, mas, ainda assim, é meio difícil de beber.
RIS de perfil agressivo, com potencial não lapidado pra ser "bruta" e "old school". Precisa, porém, acertar as arestas, domar mais o álcool e ajustar o conjunto.
