A Hoffen Darkness é uma cerveja do estilo German Wheat, sub-estilo weizenbock (cerveja forte escura de trigo), este caracterizado por cervejas de alta fermentação, mais robustas, com turbidez variável vez que não filtradas, coloração mais escura, creme consistente e durável e equilíbrio tendendo aos maltes, em sua maioria de trigo, com diminuta presença de lúpulos. O aroma e o paladar são salientes e permitem identificar trigo, frutas escuras, banana e especiarias (notadamente cravo), decorrentes do fermento utilizado. Corpo e carbonatação costumam variar de moderados a altos.
É fabricada pela microcervejaria Hoffen, surgida em Votorantim/SP em 2012 por obra dos sócios Tiago Cavalcante e Alessandro Bueno. O nome escolhido foi Hoffen Bier que em alemão significa esperança. O símbolo da Hoffen é o lobo, animal destemido e de personalidade forte, com grande significado na mitologia nórdica, representando fidelidade, astúcia e perseverança, os valores da cervejaria. O portfólio ainda é modesto, com mais dois rótulos: Lager (Golden Eye - Pilsen) e Red Lager (Redmoon).
Lote 04 - validade 09/01/2014 - vem numa garrafa de 600 ml, cor marrom, tampa dourada com a figura de um lobo e belo rótulo que traz a gravura de um lobisomem na floresta em noite de lua cheia se achegando a um caneco de cerveja. No contra-rótulo vislumbram-se as demais informações tais como ingredientes, validade, percepções sensoriais, graduação alcoólica (ABV 6,9%), temperatura de serviço (4 - 7ºC) etc.
Vertida na taça revelou um líquido de coloração amarronzada, translucidez mediana, que apresentou espuma de cor branca de razoável formação, boa consistência e densidade e de persistência destacada, mantendo uma camada perene sobre o líquido e algumas poucas marcas desenhadas pelas laterais. Perlage (bolhas) perceptível. Bela apresentação na taça!
O aroma me surpreendeu e se revelou com agradável complexidade, tendo descortinado notas tostadas e carameladas, frutado de banana e açúcar mascavo. Além disso se fez presente o esperado condimentado de cravo, típico nas cervejas de trigo, e álcool saliente, mas sem exagero.
No paladar o líquido se mostra aveludado e de caráter adocicado. Ostenta sugestões de malte de trigo, tostado, caramelo, açúcar mascavo, notas frutadas de banana, cravo, uma sutil acidez cítrica e um modesto amargor. O final é seco e levemente amargo e o retrogosto é agridoce e duradouro. O álcool de ABV 6,9%, conquanto saliente, é bem inserido e harmoniza o conjunto. O corpo é médio e a carbonatação é média-alta. Excelente drinkability, bebe-se fácil!
Degustação prazerosa, proporcionada por conjunto muito saboroso que consegue reunir complexidade e equilíbrio entre maltes e lúpulos sem perder a refrescância própria das cervejas de trigo. Ótima weizenbock!
