Dogfish Head Raison D'Etre

Degustada a 7,1 graus de temperatura.
Essa strong ale americana é uma das cervejas mais aromáticas que já degustei.
Sua cor é cobre avermelhado translúcido e sue creme tem pouca formação e duração.
Seu aroma é um show à parte, com notas frutadas e condimentadas e com malte
caramelo suave. A complexidade do aroma não se repete no sabor, que se apresenta
doce e sobressai o caramelo. O sabor me lembrou cuba libre por causa da presença
suave do álcool, do caramelo e dos condimentos. Apesar de todo o seu diferencial
se mostrou uma cerveja equilibrada, sem muito drinkability mas que merece atenção.
Degustação altamente recomendada.

Destaque: Degustada nas ilustres presenças dos confrades Marcussi e Sangion.

O nome é um trocadilho, mas tem "razão de ser", digamos assim: em francês, "raison d'être" significa justamente "razão de ser"; contudo, em inglês, "raisin" significa "uva passa", é é justamente um dos ingredientes adicionados à receita para a fabricação desta cerveja. Nominalmente, trata-se de uma Belgian dark strong ale devido à sua coloração acobreada-avermelhada, mas suas características de aroma e sabor, sua leveza e seu grande frescor remetem mais, talvez, a uma Belgian golden strong ale. O resultado é uma cerveja de alma belga, mas absolutamente peculiar, eloquente a respeito da originalidade da escola norte-americana. No copo, o líquido acobreado (que não chega a ser propriamente "dark", mas tampouco pode ser chamado de "golden") é encimado por um creme algo decepcionante. O aroma e o sabor são intrigantes, frescos e sobretudo bastante supreendentes, bem diferentes do que estamos acostumados nas cervejas belgas. Equilibra-se um agradável, intenso e marcante frescor mentolado, suponho que derivado do lúpulo, com ésteres mais "leves" e frescos do que é habitual no estilo, remetendo a chiclete, melancia e alguns toques mais suaves de laranja, criando uma combinação harmônica. O malte é bem menos presente do que pede o estilo, aparecendo apenas em segundo plano com um certo açucarado de algodão-doce e um sabor de torradas, o que ajuda a imprimir leveza ao conjunto. Há algo de fundo que de fato lembra uvas passas, mas as brancas, e não as pretas; não sei se é minha cabeça sugestionada ou se o sabor das "raisins" de fato transparece. Por fim, toques florais e um sabor lembrando rum evidenciam-se no fundo da boca, complementando sua complexidade de forma agradável. Existe um traçozinho de DMS no aroma, prejudicando um pouquinho todo esse frescor, mas não é mada decisivo. De forma geral, pode-se dizer que o aroma é mais fresco, vívido e surpreendente, enquanto o sabor se mostra um pouco mais apagado, talvez porque mais centrado nos maltes. O paladar é definido, com um amargor predominante equilibrado por uma acidez consistente e uma doçura mais suave em segundo plano. Esses três elementos interagem de forma harmônica na entrada, conduzindo a uma finalização suavemente adocicada que depois evolui para um final cada vez mais amargo, embora limpo. O corpo é leve e refrescante - mais uma vez, aproximando-se mais de uma golden strong ale do que de uma dark -, ressaltado pela alta carbonatação. O álcool transparece um pouco mais do que deveria, o que atenua um pouco aquilo que seria uma excelente drinkability. No geral, esta é uma cerveja que merece ser julgada à parte, talvez até como uma specialty ale, e não dentro do estilo dark strong ale. Lúpulo e levedura se aliam de forma muito feliz para produzir um efeito de grande frescor valorizado pelo corpo leve e pela alta atenuação, resultando em uma cerveja delicada, ainda que intrigante e complexa. "Razão de ser"? Bom, talvez eu não chegue a lhe dar uma importância tão metafísica assim, mas afirmo que foi, pelo menos, a razão motivadora de uma agradável e peculiar experiência de paladar.

Coloração âmbar avermelhada, turva, com creme bege de curta duração. No aroma, caramelo, malte, frutado e cítrico. No sabor, inicialmente adocicado, com final seco e levemente amargo. Ótima drinkability, não se percebendo os 8% de álcool. Muito boa.

Sua coloracao apresenta uma mescla entre marrom escuro, ambar e caramelo
sendo bem limpida.
Ao colocar no copo ha boa formacao de espuma que desaparece rapidamente.
O aroma e bem rico: consigo perceber logo de cara malte escuro, vinho tinto,
caramelo, e um cheiro que pinica o nariz, devendo ser do alcool ou alguma outra
especiaria que eu nao consigo identificar (seria canela?).
O gosto nao foge muito ao aroma. O carro chefe e sem duvida o malte escuro e o
caramelo, com algumas notas de ameixa e uvas no final. A consistencia e' bem
liquorosa. Nao noto nada praticamente de amargor no after taste.
A impressao geral e' de uma boa cerveja. Ela nao tem aquele gosto de fermento
belga que a gente sente nas Dark strong ales Trappistas ou na Dama do Lago do
Botto. Mas o corpo e os diferentes aromas com certeza compensam.
http://cervejasamericanas.blogspot.com/

Cerveja forte, licorosa e quando se coloca no copo dá impressão de estar "xôxa", pois quase não apresenta creme.

As uvas passas, sinceramente, passaram longe...

Mas o adocicado do backtaste é muito agradável. Atenção na temperatura.