Esta La Trappe é conhecida como ABT/Quadrupel, estilo que de modo geral é caracterizado pela robustez oriunda da forte presença de malte (algo como 4 vezes a quantidade habitual numa receita básica, o que manterá as leveduras em ação por mais tempo), baixa lupulagem, teor alcoólico elevado (acima de ABV 10%), aromas frutados, condimentados, de cereais, especiarias etc. No BJCP é escalada no estilo Belgian Ale, sub-estilo Belgian Specialty Ale, este caracterizado por cervejas belgas artesanais de alta fermentação com algo que as tornam especiais, como por exemplo um tempero único. Pode haver a inclusão na receita de ervas, especiarias, maltes e cereais pouco comuns, eu então um blend de cervejas etc enfim, algo que confira distinção.
É produzida pela Cervejaria La Trappe, instalada no interior do Mosteiro Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven (Nossa Senhora de Koningshoeven) na cidade holandesa de Tilburg, vizinha da Bélgica. O Mosteiro foi fundado no ano de 1881 por religiosos vindos do Mosteiro Nôtre-Dame de la Trappe (França). Não sei ao certo se essa imigração de religiosos tem a ver com o pós-Revolução Francesa, eis que passados quase 100 anos (1789-1799). E, além disso, não é verídico dizer que a Igreja Católica fosse contra a revolução, conforme um olhar mais atento ao que a história conta. Voltando a falar de cerveja, no vasto portfólio destaque para os rótulos Dubbel, Tripel, Whitte (Witbier), Blond (Belgian Ale) e Bockbier (Dunkler Bock). Há ainda uma série simplesmente fantástica e de inúmeras possibilidades em que a cerveja base, que é esta Quadrupel, é envelhecida em diferentes combinações e percentagens de barris de carvalho (francês e americano) com variáveis níveis de tosta (suave e médio). Além disso, alguns rótulos estagiam em barris que anteriormente abrigaram outras bebidas como whisky, cognac, vinho tinto (Malbec, Pinot Noir), vinho branco, oloroso (vinho fortificado) e ainda há rótulos que são um blend (ex: 91% envelhecido em barril de Bourbon e 9% envelhecido em barril de Cognac).
Diga-se que há uma visita guiada à cervejaria, com direito a degustação, e uma loja dentro do mosteiro que oferece cervejas, produtos religiosos, doces, chocolates e souvenirs da marca La Trappe.
Por oportuno, o Mosteiro Nôtre-Dame de la Trappe, situado em Soligny-la-Trappe - Normandia/França, foi fundado em 1140. Mais tarde, em 1662, deu origem à Ordem Trapista (oficialmente, Ordem dos Cistercienses Reformados de Estrita Observância), vindo a mesma a influenciar outros países europeus o que culminou no surgimento de novos mosteiros que seguiam as restritas regras desta ordem religiosa. Posteriormente, no ano de 1997, oito abadias trapistas - 6 da Bélgica (Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle e Achel), 1 da Holanda (Koningshoeven) e 1 da Alemanha (Mariawald) - fundaram a ITA (International Trappist Association), com o objetivo de estabelecer as regras do estilo e proteger o nome do uso abusivo por parte de outras marcas. Para isso, esta associação criou um selo que só pode ser utilizado pelos produtos que seguem os critérios estabelecidos e que sejam elaborados por monges trapistas, sejam esses produtos queijos, cervejas ou vinhos. Recentemente, no ano de 2012, a cervejaria trapista da Abadia de Engelszell (Aústria) começou a produção de cerveja e a abadia alemã de Mariawald não está produzindo cerveja (o logotipo da ATP é usado para outros produtos no mosteiro, por exemplo o licor). Os monges, que repartem seu tempo entre oração, estudo e trabalho, utilizam parte do que é arrecadado com a venda dos produtos na manutenção das Abadias e o restante dedicam à caridade.
A cerveja vem numa garrafa de 300ml - lote K24E11 - validade 05/2014 - e ostenta um rótulo de papel que se mostra clássico e elegante e que mescla as cores amarelo e azul e vem estilizado com o nome da cerveja em letras góticas/medievais, além de trazer as expressões 'Quadrupel' e 'Trappist' e o símbolo 'Q' (bonita tampinha). No verso, em holandês, menção ao ano de fundação da Abadia na Holanda, impressões sensoriais de aroma e sabor, ingredientes, temperatura de serviço (10 - 14 ºC) e um convite à degustação de outros rótulos: Blond, Dubbel e Tripel.
Vertida na taça revelou um líquido de coloração marrom avermelhada, com bastante turbidez (sedimentos em suspensão), espuma de cor bege de belíssima formação, volumosa e consistente, e de destacada manutenção. Ao girá-la na taça percebe-se certa viscosidade do líquido e durante a degustação se formam as belas rendas pelas paredes da taça e ao final um fino tampão teima em testemunhar o fim do gole. Perlage (bolhas) perceptível.
O aroma desta cerveja se mostrou agradável, pronunciado e complexo. De perfil adocicado brindou-me com notas de maltes caramelo e tostado, panificação, forte presença do fermento belga com um frutado inconfundível de frutas escuras (uva passa, ameixa), certa lembrança cítrica que se assemelha à casca de laranja, além de açúcar queimado, especiarias (cravo), amadeirado, lúpulo floral discreto e álcool bem saliente, mas agradável, que lembra um licor.
No paladar o líquido licoroso deixa a boca agradavelmente cheia e traz uma forte base maltada que denota um perfil adocicado, mas não excessivo. As impressões olfativas reverberam com mais intensidade no paladar e assomam-se notas de maltes caramelo e tostado, baunilha, biscoito, frutas escuras (uvas passas e ameixas), amêndoas, açúcar mascavo, amadeirado, especiarias (cravo) e sutil lúpulo floral apenas no final do gole. O acabamento é amadeirado, agridoce e longo e o retrogosto é seco, adocicado e alcoólico. O corpo é alto e a carbonatação é média-alta. O álcool de ABV 10,0% é picante e proporciona aquecimento, mas está dentro do estilo e não consegue roubar a cena ante um conjunto com tanta personalidade. A drinkability é média, uma garrafinha está de bom tamanho.
As expectativas em torno desta trapista foram atendidas com louvor! A degustação foi altamente prazerosa, proporcionada por um conjunto robusto, rico, equilibrado, encorpado e de excelente complexidade.
Que cerveja fantástica! Complexa!
Espuma branca, de média formação e curta duração.
Líquido brilhante, translúcido, de coloração cobre avermelhado.
Aroma e sabor complexos, que despertam inúmeras sensações.
Essa Quadrupel da La Trappe é frutada, doce, amarga, maltada, potente, alcoólica e mais, tudo ao mesmo tempo, mas é de uma perfeição, de um equilíbrio ímpares!
Final frutado e persistente, de amargor equilibrado e presente.
Alta carbonatação e um ótimo drinkability pra uma quadrupel com 10% ABV, álcool este que aquece, mas está muito bem inserido no conjunto.
Um clássico, obrigatório para qualquer apreciador de cervejas especiais.
Creio ser uma das melhores cervejas que já bebi!
Perfeita ! Aroma doce que remete a banana, conhaque de gengibre e vinho. Cor âmbar-escuro e espuma densa creme. Na boca é bem complexa e frutada com notas de banana e frutas secas (passas). Lembra um licor, encorpada, o álcool é levemente notado, aquece e é picante na boca. Leve lúpulo que se encaixa muito bem no delicioso conjunto. Retrogosto doce , sem exagero, e delicioso de frutas com leve álcool.
