Pasteurização

Prezados colegas,

Já li que a pasteurização se dá elevando a temperatura da garrafa em 65°C e resfriando em seguida.

Porém, não consegui encontrar a taxa de resfriamento. deve ser lenta ou rápida? Devemos alcançar alguma temperatura especifica ou apenas resfriar até temperatura ambiente? E a temperatura seria mesmo de 65°C?


Abraços

O resfriamento pode ser ao natural. E sim, 65°C é uma boa temperatura para realizar a pasteurização.

Obrigado pela ajuda Gustavo. Fiz meu primeiro lote de cerveja hoje. Uma pilsen com lupúlos Hallertau. Acho que deu tudo certo. Vou tentar pasteurizar umas 3 garrafas pra sentir como fica.

Forte abraço