Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Cor de barro com uma espuma densa e fina, mas que insiste em ficar para sempre e deixando bastante traços.
Aroma incrível de banana, vinho tinto, menta, malte concentrado e frutas escuras.
Sabor sorpreendente de ameixas, vinho do Porto, abacaxi, uva-passa, banana cozida com açucar caramelizado e canela, dulçor do malte e trigo, figos, bastante especiarias, marzipan, melaço e madeira. Retrogosto bem seco, picante e aquecedor.
Corpo robusto, arredondado e cremoso com baixa carbonatação. Começa aveludada e fica rústica com uma boa sensação aquecedora.
Álcool de 12% abv está domado em uma maneira que é relativamente muito fácil de beber. Leve azedo e uma sensação pegajosa.
Que cerveja intensa e extraordinária. Não esperava por isso. Seu sabor continua em mutação e revelando novas nuances. Ótima cerveja para bebericar e altamente recomendável.
Ap.3,75 Ar.4,25 Sab.4,5 Sens.4,5 Cj.4,25

Que decepção! Sinceramente esperava uma cerveja suntuosa, nobre e complexa e o que achei foi uma cerveja incrivelmente desequilibrada!

Na aparência uma cor marrom-água-de-lama com alta espuma de média duração.

No aroma álcool, álcool e álcool, com um pouco de fermento doce.

O sabor segue a mesma linha do aroma, com um gosto doce, amargo e alcoólico (num mau sentido!).

Enfim, não sei se peguei uma garrafa que estava meio "off" mas a verdade é que odiei e não recomendo. Já tomei cervejas mais fortes que esta e que eram infinitamente mais saborosas (BCBS por exemplo), então esse desequilíbrio não se deve ao teor alcoólico. Uma pena...

Marrom escura, forte, adocicada, densa, suave e complexa. Muito boa!

Aventinus Weizen-Eisbock - Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn
Data de degustação: 29/12/2013
Volume: 330 mL
Temperatura de degustação: 15,1 °C
Horário de degustação: 19:50
Copo: Poco Grande (Libbey)

1. Aroma: ameixas, figo e um pouco solvente, lembrando removedor de esmalte. O aroma também remete a vinho do porto e o álcool se faz presente.

2. Aparência: marrom, turva. Espuma branco-opaca, abundante, que deixa uma fina camada na superfície da cerveja.

3. Sabor: o sabor é centrado nos sabores de "stone fruits", especialmente ameixa-preta. Há um indicativo de passas ao rum. Mas o álcool, tal como no aroma, aparece fortemente no palato. O amargor está presente e aparece de forma centrada no retrogosto.

4. Sensação: corpo médio. Boa carbonatação.

5. Avaliação geral: um clássico do mundo cervejeiro, é uma cerveja potente e que vai muito bem em dias frios. O aroma e o sabor não deixam dúvidas que é cerveja com teor alcóolico elevado, pois o mesmo se faz presente. Entretanto, não é uma cerveja unidimensional e sabores de frutas aparecem vigorosamente, como se amplificados pelo álcool. Muito boa.

A Schneider Aventinus Weizen-Eisbock é uma cerveja de baixa fermentação do estilo Bock, sub-estilo Eisbock. A origem das cervejas Bock, maltadas, robustas e escuras, remonta aos mosteiros medievais germânicos nos quais se produzia uma cerveja forte e nutritiva que era consumida pelos monges nos períodos de jejum. As cervejas Eisbock são na verdade uma Doppelbock (mais fortes e ricas, caracterizadas por um intenso perfil maltado, notas de tostado, chocolate, caramelo, ésteres frutados de ameixa, baixíssimo lúpulo e corpo alto) que passam por um processo de congelamento para acentuar a concentração alcóolica mediante a separação dos cristais de álcool que se formam. O sabor também acaba por ser mais concentrado, acentuando-se o perfil maltado e o caráter adocicado.

É fabricada pela cervejaria Schneider Weisse, fundada em 1872 em Munique (capital do Estado da Baviera) por George Schneider I. A história da cerveja de trigo é também a história da família Schneider. Ele era um fabricante real de cerveja, ou seja, detinha autorização para tanto. Como a cerveja de trigo estava em declínio o rei decidiu vender o direito de sua fabricação. George Schneider acreditou neste estilo, comprou o direito e começou a produzi-la sob sua marca em Munique. A cerveja ainda hoje é fabricada com a receita original do fundador, atualmente o empreendimento está sob os cuidados da sexta geração familiar e está sediado na cidade alemã de Kelheim. No portfólio destaque para o carro chefe da cervejaria a Aventinus TAP 6, que serve de base para esta Eisbock e que, na verdade é uma WeizenBock Ale; também merecem menção os rótulos da série TAP X MEIN.

Validade 31/05/2017 - garrafa de 330 ml, cor marrom, sendo que o rótulo é estilizado com gravuras do fundador, símbolo, prédio da cervejaria e cachos de trigo. No contra-rótulo vislumbram-se as demais informações tais como ingredientes, validade, graduação alcóolica etc.

Vertida na taça revelou um líquido de coloração castanho escuro, com elevada turbidez (não-filtrada - partículas em suspensão), que apresentou espuma de cor bege de belíssima formação, boa consistência e densidade e de persistência fugaz. Não há rendas ou camada perene e sim muitas 'lágrimas' escorrendo pelas laterais, cortesia do elevado teor alcóolico. Perlage (bolhas) perceptível, num belo visual.

O aroma se revelou muito rico, saliente e complexo, podendo-se perceber notas intensas de malte caramelo, chocolate, melaço, ésteres frutados de frutas vermelhas (notadamente ameixa), banana, figo, o característico condimentado de cravo, além de um amadeirado e intenso álcool que lembra vinho do porto.

No paladar o líquido se mostra licoroso e amplifica gratamente as sensações do olfato. De caráter adocicado ostenta sugestões mais salientes de malte caramelo, trigo, chocolate, melaço, frutas secas (ameixas e uvas), banana, figos, cravo, amadeirado, turfa e vinho do porto. O lúpulo é discretíssimo e o equilíbrio se dá entre maltes e álcool. O final é picante e sutilmente amargo e o retrogosto é adocicado, persistente e alcóolico. O álcool de ABV 12,0% é uma pancada e dá uma picância na língua e um aquecimento no sujeito, mas apesar de agressivo confere certa harmonia ao conjunto de modo a contrabalancear o pronunciado dulçor. O corpo é denso, alto, e a carbonatação é média-baixa. Razoável drinkability, não dá para se empanturrar.

Degustação prazerosa, proporcionada por conjunto complexo, equilibrado, potente e muito robusto. Excelente Eisbock! Minha primeira do estilo.

Recomendo!