WEIHENSTEPHANER KORBINIAN Freising/ALE
#132 4,0
Estilo: Doppelbock
Álcool (%): 7.4% ABV
Temperatura: 8-12 °C (75'-90')
Copo ideal: Weizen
SRM: dourado profundo a marrom escuro
IBU: 32
Outras sugestões: Paulaner Salvator; Samichlaus Bier.
Harmonização cultural: Filme: Jurassic world: O Mundo dos Dinossauros (Jurassic World); Música: ZZ Top - Sharp Dressed Man (Eliminator - 1983).
COMENTÁRIOS: Uma lager escura extremamente forte, encorpada e maltosa. Eisbocks não são simplesmente Doppelbocks mais fortes, o nome refere-se ao processo de congelamento e concentração da cerveja. Algumas Doppelbocks são mais fortes que Eisbocks. Uma maturação a frio (lagering) estendida após o congelamento é comumente necessário para o álcool e arredondar o equilíbrio entre malte e álcool. Qualquer frutado é devido ao Munique e a outros maltes especiais, não a ésteres frutados formados pela levedura durante a fermentação.
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Valor: ~R$ 27,99 (500ml).
Minuto do Abraço: Lecir Riodades, Spencer Seixas, Virgínia Grimwood, Walderir Oliveira da Costa, Paulo Vitor Freitas.
Perguntinha do episódio #132: Qual a sua Doppelbock Preferida? Pq?
Prato: batatas gratinadas, beterraba (salada), carne suína assada, cassoulet, chucrute, cogumelos, crème brulée, enchiladas (tortilhas), feijão/feijoada, foie gras, goulash, javali, lentilha, massa ao molho bechamel ou carbonara, nozes, ossobuco, pato assado, pato com laranja, pimentão recheado, presunto cru, rabada, risoto de gorgonzola, torresmo, trufa (cogumelo), veado, vichyssoise.
BELA DOPPELBOK. EQUILIBRADA, FÁCIL DE BEBER. ÁLCOOL NA MEDIDA CERTA. RECOMENDO.
Espuma que se forma com vigor, mas tem presença e duração razoável. Já o líquido, visivelmente encorpado, apresenta tonalidade enólica escura. O aroma entrega malte, caramelo, toffee, frutas escuras secas. O sabor segue o aroma, com intensificação das frutas secas, algo entre passas e ameixa. Início efervescente, adocicado. Licorosa, porém mais para leve do que sedosa. Na boca o álcool tem presença moderada, mas o calor etílico é facilmente sentido.
Doppelbock equilibrada e aprazível, ótima para dias mais frios.
