Fantôme Chocolat

Temperatura de degustação: Sete graus Celsius.
Cor: Âmbar turva.
Creme: Baixíssima formação de creme de bolhas grandes que se desfaz muito rapidamente sem deixar rastros.
Aroma: Inicialmente temos notas rústicas e selvagens de fazenda, curral e couro, que é uma característica que eu encontrei em todas as Fantôme que já tomei. Com o aumento de temperatura vão surgindo aromas de especiarias e um frutado de uvas verdes, maçãs e pêssego, além de uma sugestão de leve acidez.
Sabor: Levemente maltado no início acompanhando as sugestões frutadas do aroma. O final é levemente amargo e ácido, medianamente seco e medianamente persistente. Me lembrou muito um vinho branco.

Na taça apresentou uma coloração âmbar escura, nebulosa com alguns sedimentos e um creme bege de média formação e persistência.
No aroma de média intensidade alguns ésteres frutados leves (pêssego e maçã), uma pegada lupulada herbal, bastante acidez , alguns ésteres e algo funky.
No sabor a primeira sensação são os ésteres frutados com notas cítricas e maçã verde sobre um leve doce de malte. Finalmente aparecem a pimenta e um leve cacau. O final é seco e ácido com leve funky e leve amargor. Aftertaste longo com cacau, pimenta e ésteres frutados. Corpo leve e carbonatação e evidente.
No conjunto uma saison com perfil bem mais dentro do tradicional do eu esperava. A pimenta está bem discreta e o cacau um tanto estranho no conjunto. Mesmo assim boa saison.

Na tulipa verteu um líquido dourado turvo.
A espuma que se formou foi um tanto discreta, diferente da abundância apresentada pelas outras saisons da Fantôme que degustei.
No olfato, touxe notas frutadas, condimentadas e ácidas. Não há qualquer aroma relacionado ao cacau em pó adicionado a receita.
No paladar, apresentou sabores levemente acéticos, seguidos de toques de limão, frutas de pomar e pimenta. Aqui, novemente não há a tão esperada presença do cacau.
A doçura frutada é bem equilibrada por uma certa picância e adstringência.
Seu fim é seco, amargo e levemente alcoólico.
Possui um corpo baixo/médio.
Sua carbonatação é média/alta.
O álcool aparece, mas está bem inserido no conjunto.
Enfim, das saisons da Fantôme que eu tive o prazer de degustar, essa foi a única que me decepcionou. Quando li seus ingredientes imaginei algo completamente diferente do apresentado na prática.
O cacau não atribuiu nenhuma sensação diferenciada ou complexa, seja no aroma ou no sabor.
É uma boa saison, mas infelizmente está abaixo de suas irmãs.