Versão porter da Colorado, que frequentemente faz boas cervejas. Tem coloração negra opaca com espuma castanha clara tipo aréola pouco aderente às laterais do copo. O aroma de cara evoca chocolate e café torrado. O sabor inicia-se com amargor moderado crescente que se torna picante e condimentado antes de suavizar, mostrando notas de café, malte torrado e chocolate. O retrogosto é de temperos, licor, ameixas e café expresso concentrado. Tem o sabor digno das bitter ale inglesas, com amargor na medida. Uma excelente cerveja, sobretudo no que diz respeito ao custo-benefício.
Em nova degustação, realizada após mais de 2 meses, eu gostaria de rebaixar um pouco a nota da breja, mas acho que a primeira impressão é a que fica. Vamos apenas adicionar os pontos dignos de nota aqui. A condimentação continua sendo a principal característica da Demoiselle, aparecendo no aroma (não cheguei a comentar da primeira vez) e no início do sabor. Vale mencionar, como disse o confrade acima, que as nuances de café na realidade remetem a café preparado há 2 dias atrás, amanhecido, o que apenas percebi na segunda vez que provei essa breja.
