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Coquinho Azedo

 
3.0 (11)
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Coquinho Azedo

Informações

Álcool (%)
4.5% ABV
IBU
14
Ingredientes
Água, malte de cevada, lúpulo e polpa de coquinho azedo
Ativa
Temperatura
Copo ideal
Cerveja colaborativa é o termo para definir uma cerveja produzida com a colaboração de uma cervejaria (ou mais de uma) no processo de produção. Essa é a nossa primeira, e acredito que teremos muitas, porque é um trabalho fantástico.

No caso desta cerveja, chamada de Grande Sertão Coquinho Azedo, exploramos um novo sabor vindo do cerrado mineiro, proposta muito bem vinda da Oficina de Cerveja Artesanal, que idealizou juntamente com a Brüder a série “Natural do Brasil”, uma linha de cervejas especiais que utiliza ingredientes da biodiversidade brasileira em suas receitas.
A produção dessa cerveja foi um grande desafio, mas com muita conversa entre os colaboradores, pesquisa e testes, equilibramos o sabor incomum do coquinho azedo, também conhecido como butiá, na receita da cerveja, mistura essa que deu certo, e o resultado foi uma Fruit Beer.
A ideia de associar frutos e outros elementos da flora brasileira à cerveja é um projeto pensado há alguns anos pelo engenheiro de alimentos João Ávila, da Oficina de Cerveja Artesanal. Ele, além de cervejeiro, atua também como consultor em projetos de uso sustentável destes recursos junto a cooperativas de agricultores em áreas de Cerrado, Amazônia e Caatinga, incluindo a Grande Sertão.
A Cooperativa Grande Sertão trabalha com vários produtos da agricultura familiar e do extrativismo, como óleos vegetais, doces, conservas e polpas de frutas nativas, e é claro, o coquinho azedo, matéria prima da nossa fruit beer.

A consolidação do projeto foi quando o Rildo, diretor da cervejaria, topou a ideia de produzir uma cerveja colaborativa, com a Oficina e com a Grande Sertão, que agrega em sua fórmula a sustentabilidade e a originalidade dos sabores do Brasil.

É só o começo…
Coquinho Azedo = cerveja equilibrada

A Coquinho Azedo foi desenvolvida a partir de uma base de cerveja puro malte, com maltes especiais para dar complexidade e com lúpulos de características picantes do tipo saaz. Optamos por não filtrar a cerveja e aplicamos uma grande carbonatação, o que lembra um pouco as tradicionais cervejas tipo bruit.
A receita da cerveja foi pensada para que o resultado fosse uma cerveja que aceitaria bem a acidez, o perfil aromático e todas as peculiaridades do fruto típico do cerrado brasileiro.
A longa maturação possibilitou uma cerveja clara, refrescante, harmoniosa no sentido visual e gustativo, bem carbonatada para perceber os aromas do coquinho, e extremamente equilibrada e fácil de beber.

Avaliações dos usuários

11 avaliações

5 estrelas
 
(0)
 
(3)
 
(6)
 
(2)
1 estrela
 
(0)
Avaliação Geral 
 
3.0
Aroma 
 
6/10  (11)
Aparência 
 
3/5  (11)
Sabor 
 
12/20  (11)
Sensação 
 
3/5  (11)
Conjunto 
 
6/10  (11)
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Avaliação Geral 
 
2.5
Aroma 
 
6/10
Aparência 
 
2/5
Sabor 
 
10/20
Sensação 
 
2/5
Conjunto 
 
5/10
Líquido de coloração dourado-médio, límpido, com carbonatação de mediana a baixa.
Espuma branca, de média formação, baixa densidade e rápida dissipação no copo.
Aroma maltado, acrescido de algo floral, e também com percepção de azedo, do coquinho que entra em sua composição.
Sabor adocicado de malte, em primeiro plano, seguido por acidez leve, ao contrário do que esperava, e floral. Baixo amargor.

Detalhes

Envasamento
Volume em ml
600 ml
Onde comprou
Verdemar
Brüder Coquinho Azedo Editada
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Avaliação Geral 
 
3.3
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
13/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
7/10
Uma das melhores do estilo que já provei. Embora não seja um fã, essa me surpreendeu com uma acidez potente mas agradável.

Detalhes

Envasamento
Volume em ml
600 ml
IMG_20200222_124448
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(Atualizado: 07 de Outubro de 2018)
Avaliação Geral 
 
2.2
Aroma 
 
3/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
10/20
Sensação 
 
2/5
Conjunto 
 
4/10
Esperava uma cerveja única, com sabor marcante, leitosa, frutada, de coloração mais esbranquiçada, mas nenhuma das expectativas foi suprida.
Cerveja pouco olfativa, com leves notas do coquinho.
Coloração muito clara para a proposta da cerveja, levemente turva, mas nada esbranquiçada.
Não tem características de uma fruit beer, não apresenta nenhum sabor frutado.
Na boca, é uma cerveja leve, com baixíssimo amargor, deixa uma sensação no maxilar, levemente azeda, sendo uma cerveja pouco complexa.
É uma cerveja que se propõe a inovar muito, mas não sai da zona de conforto.
Deixou a desejar...

Detalhes

Degustada em
06/Outubro/2018
Envasamento
GG
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(Atualizado: 08 de Outubro de 2018)
Avaliação Geral 
 
3.6
Aroma 
 
6/10
Aparência 
 
2/5
Sabor 
 
15/20
Sensação 
 
5/5
Conjunto 
 
8/10
Breja DIFERENCIADA!
Cerveja gostosa, encorpada, apresenta uma cremosidade na boca, com o coquinho sendo sentido (inclusive no retrogosto, que é mais seco e frutado). Seu aroma é doce, meio lácteo, bastante agradável. Drinkability média-alta.
É bem refrescante, mas curioso pois a primeira vez que tomei achei o coquinho BEM SENTIDO, bastante lácteo, com maior retenção de espuma, talvez "mais fresca". A segunda vez, achei um pouco aguada e não senti muito o coquinho. Como o colega abaixo comentou, chamar de fruit beer tenho minhas dúvidas...

Detalhes

Degustada em
06/Outubro/2018
Envasamento
Volume em ml
600 ml
Onde comprou
Trigopane
Preço
12,50
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Avaliação Geral 
 
3.9
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Uma saison com a cara do Brasil. A presença do coquinho azedo na receita dá um toque especial a essa cerveja. Trata-se de uma cerveja bastante saborosa e refrescante, com uma boa formação de espuma e com uma acidez bastante moderada, resultado da adição desse ingrediente típico dos cerrados brasileiros. Vale a pena experimentar....

Detalhes

Degustada em
14/Setembro/2018
Envasamento
Volume em ml
600 ml
Onde comprou
Supermercado Bahamas
Preço
8,90
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