Pimenta e Petroleum são duas coisas que, definitivamente, ou você ama ou você odeia, e nós realmente amamos. Pensando nisso, buscamos inspiração para a criação de novas receitas com o amigo Saulo Calliari, da Cipria Ervas e Especiarias, que possui as melhores especiarias de Curitiba e, possivelmente, do Brasil. Quando revelamos o projeto para o Saulo ele nos apresentou a pimenta chipotle.
Para adicionar a chipotle na receita da Petroleum utilizamos a técnica de extração sob pressão que o Denny Conn e o Drew Beechum (Experimental Brewing) demonstraram durante o 2º Congresso Técnico da ACervA Catarinense, realizado em Floripa no começo de 2015.
A Petroleum Chipotle tem uma pegada bem marcante. Quem provou ela no DUM DAY V sabe do que estamos falando. No aroma o chocolate e o torrado dominam, juntamente com um leve defumado. Na boca a presença da pimenta é forte com persistência pela garganta, o defumado também é presente no sabor. É a mesma receita da Petroleum com um picante aquecedor. É verão o ano todo!
DUM Petroleum Chipotle
Informações
Cervejaria
Estilo
Álcool (%)
12% ABV
IBU
96
Ativa
Sazonal
Copo ideal
Avaliações dos usuários
5 avaliações
5 estrelas
0%
4 estrelas
80%
3 estrelas
20%
2 estrelas
0%
1 estrela
0%
Avaliação Geral
3.9
Aroma
7/10(5)
Aparência
4/5(5)
Sabor
16/20(5)
Sensação
4/5(5)
Conjunto
8/10(5)
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Avaliação Geral
4.0
Aroma
7/10
Aparência
4/5
Sabor
17/20
Sensação
4/5
Conjunto
8/10
Detalhes
Envasamento
Avaliação Geral
4.4
Aroma
9/10
Aparência
5/5
Sabor
17/20
Sensação
4/5
Conjunto
9/10
Temperatura de degustação: Doze graus Celsius.
Cor: Negra fechada.
Creme: Boa formação de creme bege escuro que mantém uma fina camada persistente, deixando marcas na taça.
Aroma: A presença de chocolate, baunilha e torrefação dominam os sentidos, complementadas por notas defumadas na medida.
Sabor: Acompanha o aroma, apresentando o início de sabor torrado com muito chocolate e baunilha. Ao longo do gole a sensação picante de pimenta fica mais intensa, persistindo no retrogosto, medianamente seco e persistente, com sensação alcoólica bem presente, muito boa essa versão da Petroleum!
Cor: Negra fechada.
Creme: Boa formação de creme bege escuro que mantém uma fina camada persistente, deixando marcas na taça.
Aroma: A presença de chocolate, baunilha e torrefação dominam os sentidos, complementadas por notas defumadas na medida.
Sabor: Acompanha o aroma, apresentando o início de sabor torrado com muito chocolate e baunilha. Ao longo do gole a sensação picante de pimenta fica mais intensa, persistindo no retrogosto, medianamente seco e persistente, com sensação alcoólica bem presente, muito boa essa versão da Petroleum!
Detalhes
Envasamento
Avaliação Geral
3.5
Aroma
7/10
Aparência
4/5
Sabor
14/20
Sensação
3/5
Conjunto
7/10
Cerveja de coloração preta, líquido opaco e espuma bege de levíssima formação.
Aroma de cacau, café, chocolate, baunilha e frutas secas.
No sabor, as mesmas sensações do aroma, com textura licorosa, baixíssima drinkability, teor alcoólico presente, picância leve, corpo médio à forte e baixa carbonatação.
Aroma de cacau, café, chocolate, baunilha e frutas secas.
No sabor, as mesmas sensações do aroma, com textura licorosa, baixíssima drinkability, teor alcoólico presente, picância leve, corpo médio à forte e baixa carbonatação.
Avaliação Geral
4.4
Aroma
8/10
Aparência
5/5
Sabor
17/20
Sensação
5/5
Conjunto
9/10
Apresentou coloração preta opaca com espuma marrom escura de baixa formação e longa persistência. No aroma temos cacau em pó, café, defumado, malte torrado e pimenta do reino. Na boca as notas permanecem, com o apimentado aparecendo de maneira bem discreta, mas agradável. Tem bom corpo, carbonatação amena e textura licorosa. Os 12% de álcool estão perfeitamente inseridos. Ótima receita.
(Atualizado: 26 de Novembro de 2018)
Avaliação Geral
3.1
Aroma
6/10
Aparência
4/5
Sabor
13/20
Sensação
2/5
Conjunto
6/10
Já tomei cervejas com pimenta pior onde não parecia cerveja, mas sim molho puro.
O torrado tá bem escondido na pimenta, um picante médio pra alto, chocolate com pimenta, frutas escuras, pimenta do reino e leve doce. Deixando a boca sapecando a cada gole.
Sinceramente no começo estava com uma ardência média, mas a medida que foi esquentando a coisa foi ficando tensa ???????
Acho que seria bom ter feito um bifão. ?
Enfim é legal, mas tomar tudo foi difícil.
O torrado tá bem escondido na pimenta, um picante médio pra alto, chocolate com pimenta, frutas escuras, pimenta do reino e leve doce. Deixando a boca sapecando a cada gole.
Sinceramente no começo estava com uma ardência média, mas a medida que foi esquentando a coisa foi ficando tensa ???????
Acho que seria bom ter feito um bifão. ?
Enfim é legal, mas tomar tudo foi difícil.