Mantenha o Air-lock para eliminar os off-flavors.

Levantando esse tópico novamenente...quem nao tiver paciencia de ler tudo rsrs, a minha pergunta é:

Compensa fazer transfega para maturação e tirar o fermento decantado??? (vantagens e desvantagens).Até quando se faz dry hopping??

Na maioria das brassagens que fiz até hoje, sempre fiz a troca de balde para maturação (mesmo quando nao maturava a frio).

Tive a sensação que a leva que fiz sem este procedimento, acabou ficando com mais sedimentos...só que esta leva nao foi maturada a frio.


Sempre sigo 1 semana fermentando, 1 maturando, 1 priming na garrafa e ai ja começo a beber antes de atingir o apice por nao aguetar de curiosidade...mas considero que as ipas...as que mais fiz até agora...atiginram apice com 3 semanas engarrafadas...após isso perderam um pko do aroma...(estou maturando uma agora a frio com dry hopping - uma I2PA e essa foram 10 dias em cada etapa)

Faço a transfega sem mangueira com balde com torneira (tenho um pouco de receio de contaminar por nao achar que elas fiquem totalmente limpas). Depois que li sobre oxidação, passei a tomar cuidado de nao deixar respingar muito nas tranfegas...deito o balde que ira receber a cerveja e aproximo o maximo possivel.

A maioria das que bebi até hoje, tomei jovem. Não senti gostos desagradaveis, mas sempre fiz ales com sabores marcantes (boas pra mascarar defeitos) e de longe nao me considero um cao farejador de detalhes na cerveja...

recemente tomei uma AIPA que fiz em julho...perdeu bem o aroma de lupulo, mas estava boa...e nao senti gostos que o pessoal costuma tratar como oxidaçao...apenas estava mais amarga e menos aromatica do que as que bebi na epoca..

oq os amigos mais experientes, ou não, acham sobre o assunto?

Obrigado e abraço!

sobre dry-hopping, li que é bem importante tranferir pra outro balde pra separar do fermento, pois o fermento continua trabalhando e isso pode atrapalhar(levar embora) parte do aroma q vc quer extrair no dry hopping

Pessoal, aproveitando bonde do topico hehe

O balde da fermentação terá airlock e torneira. Minha duvida é, no segundo balde, o da maturação, que já tem torneira, preciso de airlock no balde da maturação?

o meu nao tem, mas é o balde branco, q nao veda totalmente, nao sei se fosse algo 100% vedado seria necessário usar airlock pra liberar algum gás da maturaçao, mas creio q é mto pouco volume de gás que sai na maturaçao.

Já maturei com balde branco fechado sem airlock, a única diferença que fez foi que deu pressão dentro e carbonatou a cerveja levemente rs