Vou deixar uma dica bem simples tb, mas muito boa.
Queijo Gongonzola com a Falke Bier Ouro Preto.
Desceu muito bem e acentuou o gosto da Ouro Preto.

Uma que eu faço sempre é com o queijo brie e uma dubbel.

Ontem, mais experiências:

O que deu certo:

Hefe-Weizen com queijo Mazdam [de cabra] ou Parmesão.
Porter com brie e geléias [jabuticaba e frutas vermelhas], fica um absurdo de bom

O que não deu certo:

Hefe-Weizen e brie, H-W e gorgonzola.

=P

eu não fui sofisticado não mas, o Catupiry e Hefe Weizen e Hoegaarden e provolone eu gostei muito.

Este tópico veio muito a calhar!

Segunda passada fizemos uma harmonização lá em casa que surpreendeu bastante. Comemos um brie com geléia de pimenta, junto com uma Edelweiss Weissbier-Hefetrüb. O pastoso do queijo caiu tão bem com a pimenta da geléia e com o cítrico dessa Edelweiss! Posso acreditar que ficaria ainda melhor com uma Hoegaarden, que tem um cítrico ainda mais agradável.

Olha, eu já experimentei, mas acho que a Hoegaarden fica melhor com queijos mais duros e maturados, como um de cabra ou um belo parmesão; a breja destaca sabores escondidos do queijo...

Hehehehe, mas pelo bem da ciência, eu experimentaria.