Blog do BREJAS - Tudo sobre Cerveja

A Nova Escola Americana, segundo os americanos

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Artigo exclusivo para o BREJAS, por James Thompson*

Na minha última viagem para Chicago, chamei Ray Daniels, diretor do Cicerone Certification Program e membro sênior da Siebel Institute of Technology. A Siebel é a escola mais antiga de cervejaria nos Estados Unidos, e Ray é professor de ciência da produção da cerveja. A última vez que eu o vi foi num dezembro escaldante no Estado do Rio de Janeiro, quando fomos para a Cervejaria Mistura Clássica, em Volta Redonda, e gastamos uma tarde toda degustando cervejas com o anfitrião e dono da cervejaria, Severino Batista.

Naquele dia, o tempo estava frio e ventava muito na beira do gélido Lago Michigan, quando Ray abriu a porta do passageiro de seu carro e disse “entra aí, James!”. Rodamos as ruas secudárias da cidade, abaixo das trilhas elevadas do famoso metrô de Chicago (O El,) e para um brewpub que se situava entre armazéns antigos, da época industrial. Enquanto conversávamos, o garçom perguntou sobre o livro de Ray, Designing Great Beers, do qual já foram vendidos 40 mil exemplares. Um freguês aproximou-se da nossa mesa para perguntar o que Ray achou de uma determinada cerveja feita com um ingrediente que eu jamais imaginaria mencionado na mesma frase com a palavra cerveja.

E isto me levou a perguntá-lo sobre a chamada Escola Americana, sobre a qual todo mundo fala. Trata-se de um movimento verdadeiro ou é meramente uma onda passageira com um nome maneiro?

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“Brassagem na Areia” aproxima cervejeiros do público

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Em clima de festa total — como não poderia deixar de ser –, aconteceu no último sábado, 30/1, na cidade de Santos (SP), o primeiro Encontro Aberto desse ano da ACervA Paulista (associação de cervejeiros caseiros do Estado). No evento, os homebrewers fizeram uma breja ali, na areia da praia, à vista dos banhistas. Beer Evangelização da boa!

Impressionou a meticulosa organização do evento, que distribuiu pulseiras de identificação aos não-associados, esses últimos comparecendo, surpreendentemente, em maior número. Numa enorme tenda armada especialmente para a ocasião, a turma confraternizou embalada por uma infinidade de cervejas caseiras e artesanais (palmas à Cervejaria Bamberg que, mais uma vez, apóia a ACervA Paulista).

Witbier foi o estilo escolhido para a breja que foi fabricada na areia e, se tudo correr bem durante a fermentação e maturação, será degustada na inauguração da sede da ACervA Paulista, que terá palco no Bar Brejas em 26 de fevereiro próximo.

O evento foi também a ocasião para a gravação de mais um filme do TV BREJAS, agora com produção profissional. Em uma parte das gravações, este escriba saiu da barraca do evento para distribuir cervejas caseiras aos banhistas. A experiência foi bastante surpreendente, mas não estragarei a surpresa: o filme já está sendo editado e deverá ter a sua “première” durante o encontro do dia 26.

A festa praiana demonstrou o imenso entusiasmo da ACervA Paulista que, com o apoio da Conscerva (associação de homebrewers de Santos), aproximou o público da cerveja artesanal, democratizando a boa breja. É assim que tem que ser!

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Veja mais imagens da festança no sítio da Lamas Bier, cuja cerveja, a Franksweizen, foi a primeira que se esgotou…

Pão & Cerveja: Programa 35 – A cerveja do Sepultura

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Clique na imagem para ouvir:

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Pão, cerveja e heavy metal!

O convidado de hoje a conversar com a jornalista Fabiana Arreguy é Paulo Júnior, baixista da banda Sepultura. Ele fala da Weissbier Sepultura, a cerveja comemorativa dos 25 anos da banda, no estilo german weizen (trigo). Com a entrevista, o músico sepulta o apelido “Sepulweiss”, que estava sendo cogitado pra ser o nome da breja.

Júnior conta ainda que a cerveja, produzida pela microcervejaria paulistana Fábrica do Chopp, será vendida avulsa e também fazendo parte de kit contendo duas garrafas, copos personalizados e bolachas retratando as capas dos discos da banda. A previsão para o início de sua comercialização é para após o Carnaval.

A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.

O toque irresistível do Chef Mané

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Manuel Alves Filho, ou o Chef Mané, já foi matéria deste Blog. Jornalista por vocação e gourmet por deleite e inclinação, Mané é o curador gastronômico do evento Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja, que ocorre em Campinas no Bar Brejas, e já vai para a quarta edição.

A grande novidade é que agora o Chef ganhou um senhor espaço para contar as suas peripécias na cozinha e fora dela. “Abrigado” no maior sítio regional de notícias da Região Metropolitana de Campinas, o Cosmo Online, o blog Toque de Chef estreou no último dia 20 de janeiro, e já está fazendo enorme sucesso.

Segundo o próprio Mané, o Toque de Chef pretende se transformar num espaço privilegiado para degustações e reflexões relacionadas ao universo gastronômico de Campinas e região. Sem preconceitos, a coluna trata de tudo e todos: do restaurante requintado ao boteco da periferia; do chef com experiência internacional ao cozinheiro de final de semana; do dono do carrinho de cachorro-quente ao restaurateur de sucesso.

O Chef diz ainda que o objetivo será sempre o de destacar o que há de melhor no segmento, a partir de um olhar crítico e criterioso. Também haverá oportunidade para tratar das suas produções e para outros tipos de considerações acerca do tema comida.

A refeição está servida. Fiquem à vontade e bom apetite!

Cerveja Gourmet, a mais nova loja on-line de cervejas

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Diante do “boom” das cervejas especiais nos últimos anos, principalmente a partir de 2008, o publicitário Marcelo Ponci resolveu unir a sua expertise em estratégias online com o seu amor pela cerveja gourmet e abrir o primeiro  e-commerce especializado em São Paulo.

Ponci começou a pensar em abrir o próprio negócio quando entrou na faculdade de publicidade, em 2005. Porém, somente no começo de 2009, uniu a vontade de ter um negócio com o hobby de degustar cervejas importadas e artesanais, quando percebeu que as pessoas estavam começando a ter olhos maiores para esse nicho de mercado.

A pesquisa de mercado, o plano de negócio e a elaboração de estratégias de internet foram cruciais para a abertura da empresa. Após mais de seis meses de pesquisas, em 15 de dezembro último abriu a loja virtual Cerveja Gourmet, a qual conta com quase 100 rótulos de diversos países, dentre eles as artesanais brasileiras, que cada vez mais conquistam seu espaço no mercado internacional. A carta de cervejas foi escolhida com base nas marcas já degustadas e apreciadas por Marcelo — o que lhe garante grande conhecimento dos produtos vendidos — e o interesse em particular da história de algumas delas.

As vendas são feitas para todo o Brasil e o envio via Correios. Para aqueles que residem na capital paulista, a loja dispõe de motoboy exclusivo, e as entregas são realizadas num prazo médio de 1 dia após a confirmação do pagamento.

Os próximos passos de Marcelo, além de expandir sua loja virtual com mais variedades de cervejas e acessórios, é abrir uma loja física em São Paulo, para difundir cada vez mais a arte de degustar cervejas.

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