Nova desculpa para o porre: foi a música. O álcool fica mais docinho quando tem música alta tocando — e isso acaba fazendo você beber mais sem perceber. É o que constataram pesquisadores da Universidade de Portsmouth (Inglaterra).
Segundo eles, é o primeiro estudo experimental a documentar como a música é capaz de alterar o gosto do álcool. “Como os humanos têm uma preferência inata pela doçura, isso oferece uma explicação plausível para o fato de as pessoas consumirem mais álcool em ambientes barulhentos”, diz o líder da pesquisa, Lorenzo Stafford.
80 voluntários, homens e mulheres, participaram do estudo. A tarefa? Beber uma variedade de drinks e ir anotando num bloquinho se estavam fortes, docinhos, amargos etc., enquanto os cientistas iam mudando o volume da música ambiente. Pois é…
Nota do Editor: Ao invés de encher a cara com música alta, que tal harmonizar cerveja com… música? Essa é a proposta do blog Clubier. Vale muito a visita!
O curitibano Daniel Wolff é o autor de um dos primeiros blogs sobre cerveja na internet. Desde 2004 no ar, o agora site Mestre-Cervejeiro.com oferece cultura cervejeira da boa, com informações claras, diretas e fáceis de serem compreendidas até por quem nunca se aventurou a degustar uma breja.
Formado sommelier de cervejas, recentemente Wolff criou uma seção em seu site que vem angariando adeptos fiéis: A área de vídeos. Sempre bem-humorado diante da câmera, enquanto degusta rótulos representativos, Daniel vai falando sobre o estilo das cervejas, bem como as características mais perceptíveis de cada uma. Um senhorbeerevangelismo!
Já foram produzidos 16 episódios. Confira o último deles, no qual Daniel fala sobre as cervejas do estilo Munich Helles:
Cervejeiros unidos: DUM e Wäls reproduzem receita de cerveja incensada.
Cerveja caseira será produzida pela cervejaria mineira Wäls
Após ter sido “descoberta” pelos degustadores de Curitiba — onde era produzida em regime caseiro e circulava como raridade — e merecer um programa Pão e Cerveja inteirinho pra si, a cerveja DUM Petroleum vai ser fabricada em escala industrial por uma das cervejarias mais antenadas no cenário cervejeiro nacional e da cultura cervejeira.
O anúncio oficial foi feito nesse final de semana na página do Facebook da Wäls Cervejas Especiais. A microcervejaria de Belo Horizonte (MG) noticiou que a brassagem da cerveja foi posta a cabo entre os dias 20 e 21, e que no momento está fermentando em seus tanques. “Aqueles que tiverem paciência serão recompensados”, afirmam os cervejeiros.
DUM Petroleum
O petróleo é nosso!
Já tive a sorte de experimentar a cerveja, e posso dizer que é ótima.
A jornalista Fabiana Arreguy continua a retrospectiva dos fatos importantes do mundo cervejeiro acontecidos no ano de 2011. O assunto de hoje é a injustiça com que a lei brasileira trata as cervejarias artesanais nacionais. O cipoal legal para regularizar uma microcervejaria é o assunto do papo com os cervejeiros da Cervejaria Fraga, do Rio de Janeiro, que há quatro anos busca, inutilmente, produzir, pagar impostos e gerar empregos.
Já outra grande injustiça, a excessiva tributação das microcervejarias brasileiras, foi assunto de cervejeiros que, em outubro passado foram à Brasilia pleitear a inclusão da categoria no regime fiscal do Simples Nacional. O projeto não passou, mas a inédita mobilização dos cervejeiros mostrou que a união pode fazer a força.
Eventos cervejeiros
Na Dica do BREJAS eu destaco alguns eventos cervejeiros bem legais que aconteceram em solo nacional em 2011, os quais, antes de apenas vender cerveja, ofereceram informação sobre as cervejas, seus estilos e sua história. Tudo isso pra que o consumidor não apenas compre a cerveja, mas apaixone-se por ela e pela cultura que vem a reboque.
A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.
Pub britânico inventa sistema automático de cerveja
O proprietário de um pub britânico Dave Barron criou um sistema de “cerveja self-service”, que permite que os clientes de seu bar se sirvam da bebida sem ter de recorrer ao barman. Basta que eles paguem por um cartão, que permite a compra de até quatro cervejas.
A fim de evitar abusos, Barron procurou se prevenir, fazendo com que as porções de cerveja sejam menores do que as habituais.
O bar situado na pequena cidade de Barnsley se diz um pioneiro da iniciativa na Grã-Bretanha. Veja o vídeo da engenhoca funcionando:
Coloração castanha-acobreada, com creme de boa formação e persistência. No aroma, notas de abóbora, malte, lúpulo e leve cítrico ao fundo. O sabor também mostra abóbora, além de caramelo e algo de cítrico. Final seco e levemente amargo. Minha primeira "pumpkin ale", gostei! […]
Coloração de um dourado escuro, quase âmbar, bastante translúcida, mas não cristalina. Apresentou baixa formação de um creme claro, de curta persistência, mas que deixa uma camada perene e um pouco de lacing nas laterais da caldereta. No aroma, algum off-flavor que remete a sebo/coisa rançosa, malte trazendo notas de caramelo/ […]
Coloração amarelo palha turva. Espuma cremosa permanecendo até o final. Aroma muito bom, frutado, maracuja, com um pouco de biscoito. Sabor acompanha o aroma, com mais fermento, e uma carga de lúpulo generosa, com final levemente seco. Corpo médio, carbonatação media. Mais uma que vale o que foi pago. […]
Bela weiss durada puxando para o mel. Turva e com presença forte de partículas. Espuma com boa formação e duração. O aroma apresentou uma explosão de notas de lúpulo, malte, caramelo, mel, leveduras e algo cítrico (laranja). O sabor segue o aroma com ligeira presença de álcool, mas muito bem inserido! Mais uma prova do talento […]
Coloração dourada escura, ligeiramente turva. Espuma branca de boa formação e excelente duração. Aroma apresentou notas de malte, leveduras e lúpulo. O sabor segue o aroma. Final ligeiramente amargo. […]
Castanha avermelhada escura. Espuma beje de boa formação (surpresa) e duração. Aroma apresentou notas maltadas, de caramelo, ameixa passa, toffee, café e tostado. O sabor segue o aroma com álcool presente, mas de maneira sutil. Bela cerveja!!!! […]
Coloração ouro velho com creme branco que se formou bem mas teve baixa persistencia. Seu aroma traz notas maltadas de biscoito e leve floral vindo do lupulo. No paladar se mostrou uma lager de corpo médio com amargor moderado e final longo e seco, otima para dias quentes. […]
Liquido completamente negro com uma belíssima e densa espuma marrom. O prazer começa ao olhar aquele creme todo. Não é uma cerveja muito forte e encorpada, mas muito saborosa, com sabor de malte torrado e levemente adoçicado, com amargor na medida. […]
Amarela, levemente escura, com moderada turbidez. Espuma ruim. Aromas condimentados, junto a casca de limão. Alem de banana e fermento. O sabor segue bem os aromas, com final amargo e destaque para a semente de coentro. Refrescante, agradável, mas achei um tanto desbalanceada. […]
Já havia tomado essa cerva uma vez e confesso que havia ficado decepcionado, parecia que o café estava "desprendido" do conjunto. Mas foi um dia em que eu não deveria ter me preocupado com avaliações, já que diferentes tipos de cerveja foram por mim tomados, eu já estava um pouco alto e com mistura de sabores e aroma […]
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