Confraria Campineira Cervejeira no Bar Brejas (Campinas) durante teste cego de cervejas de trigo
No estilo Weizenbier, cervejas alemãs ainda levam vantagem sobre as nacionais
Deu a lógica no primeiro teste cego de cervejas de trigo realizado pela Confraria Cervejeira Campineira, ocorrido no último sábado (14/8) no Bar Brejas. As cervejs de trigo alemãs, com centenas de anos de tradição, prescindiram do peso dos seus rótulos e “venceram” a peleja, dando um show de equilíbrio entre as percepções esterificadas da banana e fenólicas do cravo. As três primeiras colocadas foram:
1º – Weihenstephaner Hefe Weissbier (média 9,0)
2º – Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb (média 8,6)
3º – Licher Weizen Hefe Hell (média 7,3)
A surpresa ficou a cargo de uma cervejaria relativamente nova no cenário cervejeiro brasileiro. A breja Trigo Cevada Pura, de Piracicaba (SP), posicionou-se como a melhor cerveja de trigo nacional entre os rótulos testados.
As demais cervejas que compuseram a bancada foram, em ordem alfabética: Bamberg Weizen, Bohemia Weiss, Eisenbahn Weizenbier e Erdinger Weissbier.
A Confraria Cervejeira Campineira, da qual também faz parte este escriba, é um grupo de estudos e pesquisas sobre cerveja. A cada encontro, seus membros estudam previamenteas características do estilo das brejas a serem degustadas com base nos guias de estilo do BJCP e da Brewers Association, com o objetivo de preparar para o que poderá ser encontrado nas cervejas e padronizar o vocabulário sensorial.
O teste cego, foi realizado a partir de amostras oferecidas a cada Confrade (cerca de 150ml por rótulo, uma marca de cada vez). Tivemos absoluto cuidado para que as amostras não fossem identificáveis no momento da degustação. Todas as cervejas foram adquiridas no mercado, e todas estavam dentro da validade.
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Quem é boêmio sabe de velho a história do chá de boldo. A infusão da erva teria propriedades fitoterápicas indicadas como tônico das funções hepáticas e digestivas. Trocando em miúdos, seria um excelente elixir antídoto da ressaca.
berço de purê de batata baroa. Elaborada na cidade de Mechelen, Bélgica, desde 1369, a bebida apresenta cor dourada turva, sendo refermentada na garrafa. O aroma contém notas cítricas, florais, malte e lúpulo. No sabor, são encontrados mais cítricos, seguido de amargor marcante. O álcool aparece aquecendo as impressões adocicadas. “Escolha perfeita para enlaçar o prato, que também apresenta sabores cítricos, provenientes do damasco e da maçã verde usados na receita. Nessa proposta, o purê de batata baroa surge para suavizar as explosões cítricas, trazendo ainda mais equilíbrio ao casamento”, define o jornalista e gourmet 
semelhança. O creme traz equilíbrio e leveza à combinação. As sementes da baunilha em fava completam a harmonia, oferecendo um toque especial ao sabor da sobremesa”, detalha Mauricio Beltramelli, sócio do Bar Brejas e um dos maiores estudiosos de cervejas do país.
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