A renovada TV BREJAS acaba de lançar mais um episódio. Desta vez, os protagonistas são o já famoso Chef Mané, a nutricionista Fabiana Panobianco — responsável pelo Guia de Harmonização do BREJAS — e o sommelier de cervejas e editor deste site Mauricio Beltramelli.
A trinca aproveita as festas de final de ano e dá dicas de harmonização de cervejas com pratos típicos desta época. As brejas escolhidas são do portfólio de importadas da holandesa Heineken (Amstel Pulse, Edelweiss Weissbier-Hefetrüb, Murphy´s Irish Red e Murphy´s Draught Irish Stout), ao mesmo tempo clássicas e fáceis de serem encontradas em bons supermercados, a preços camaradas.
Já os acepipes fazem capítulo à parte, mas sobre esses não vou falar, só assistindo ao vídeo. Tente não salivar muito, ou correrá o risco de danificar seu teclado…
E tenha ótimas festas regadas a grandes cervejas!!!
A cerveja, se consumida moderadamente, é uma importante auxiliadora no combate ao chamado “colesterol ruim”! Ouça esta e outras ótimas notícias na segunda e última parte do bate-papo com o cirurgião vascular Marcelo Cury, entrevistado pela jornalista Fabiana Arreguy durante o Curso de Formação de Sommelier de Cerveja da Doemens Academy.
Na dica do BREJAS, eu falo sobre a importância do copo correto na degustação das nossas queridas cervejinhas. Por fim, tem a harmonizasom novaiorquina do Clubier.
A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.
As festas de final de ano estão chegando a galope, e os supermercados e empórios já estão fervilhando de gente ávida para garantir os ingredientes das ceias. Curiosamente, embora por estas plagas faça um calor dos diabos em dezembro, o brasileiro, em geral, segue tradições americanas e europeias quando o assunto é comemorar. Desde a árvore de Natal coberta de uma suspeita “neve” de algodão até a roupa de feltro grosso do Papai Noel, a impressão geral é de estarmos nas nevascas de inverno do Hemisfério Norte. Por fim, em matéria de bebidas comemorativas, pensa-se logo no champanhe e no vinho, também tradicionalmente bebidos para esquentar quando se está no clima enregelante da Lapônia, dada a sua destacada potência alcoólica.
Nada contra os fermentados de uva, mas… E a cerveja? A bebida, embora seja de longe a mais popular e querida entre os brasileiros, nas festas de final de ano quase sempre é relegada ao terceiro plano, frequentemente sorvida em grandes quantidades, despreocupadamente, com o objetivo único de embriagar-se. Para escoltar o peru e o pernil, só vinho e champanhe. Isso ocorre porque a maioria dos brasileiros ainda não se deu conta da imensa variedade de estilos e rótulos disponíveis nas gôndolas, a preços por vezes muito menores do que a bebida de Baco, e com um poder de harmonização surpreendente. Não acredita? Pois vejamos.
A TV BREJAS, série cervejeira produzida por este site em parceria com a Acto Produções, estreará ainda nesta semana um novo episódio, desta vez dando dicas sobre harmonizações de cervejas com pratos típicos das festas de final de ano.
O filme reproduzirá a consagrada fórmula do episódio Harmonização de Cerveja, estrelado pelo jornalista Manuel Alves Filho (o Chef Mané) e a nutricionista Fabiana Panobianco, responsável pelo Guia de Harmonização do BREJAS. Neste novo episódio, eles são acompanhados pelo sommelier de cervejas Mauricio Beltramelli, editor deste site.
Confira abaixo algumas fotos do making-of do novo filme da TV BREJAS:
O vídeo acima foi ao ar ontem, 13/12, no programa Mundo S/A do canal pago Globonews. A reportagem, muito bem feita, enfoca o panorama de negócios envolvendo as cervejas especiais no Brasil.
Estrelam o filme vários personagens conhecidos no cenário cervejeiro nacional, como Cassio Piccolo (bar FrangÓ), Rodolfo Alves (Mr. Beer) e Hélio Vieira Junior (Delirium Cafe Brasil). A mestre cervejeira e sommelier de cervejas Cilene Saorin e Michel Zept, diretor da Doemens Akademie, falam sobre o primeiro Curso de Formação de Sommelier de Cervejas com a chancela da instituição alemã — do qual este escriba também foi aluno. Arrematam a reportagem Marcelo Carneiro da Rocha e Patrick Zanello apresentando a revolucionária Cervejaria Colorado.
Um programão para curtir e repassar aos seus amigos amantes da boa cerveja!
Coloração castanha-acobreada, com creme de boa formação e persistência. No aroma, notas de abóbora, malte, lúpulo e leve cítrico ao fundo. O sabor também mostra abóbora, além de caramelo e algo de cítrico. Final seco e levemente amargo. Minha primeira "pumpkin ale", gostei! […]
Coloração de um dourado escuro, quase âmbar, bastante translúcida, mas não cristalina. Apresentou baixa formação de um creme claro, de curta persistência, mas que deixa uma camada perene e um pouco de lacing nas laterais da caldereta. No aroma, algum off-flavor que remete a sebo/coisa rançosa, malte trazendo notas de caramelo/ […]
Coloração amarelo palha turva. Espuma cremosa permanecendo até o final. Aroma muito bom, frutado, maracuja, com um pouco de biscoito. Sabor acompanha o aroma, com mais fermento, e uma carga de lúpulo generosa, com final levemente seco. Corpo médio, carbonatação media. Mais uma que vale o que foi pago. […]
Bela weiss durada puxando para o mel. Turva e com presença forte de partículas. Espuma com boa formação e duração. O aroma apresentou uma explosão de notas de lúpulo, malte, caramelo, mel, leveduras e algo cítrico (laranja). O sabor segue o aroma com ligeira presença de álcool, mas muito bem inserido! Mais uma prova do talento […]
Coloração dourada escura, ligeiramente turva. Espuma branca de boa formação e excelente duração. Aroma apresentou notas de malte, leveduras e lúpulo. O sabor segue o aroma. Final ligeiramente amargo. […]
Castanha avermelhada escura. Espuma beje de boa formação (surpresa) e duração. Aroma apresentou notas maltadas, de caramelo, ameixa passa, toffee, café e tostado. O sabor segue o aroma com álcool presente, mas de maneira sutil. Bela cerveja!!!! […]
Coloração ouro velho com creme branco que se formou bem mas teve baixa persistencia. Seu aroma traz notas maltadas de biscoito e leve floral vindo do lupulo. No paladar se mostrou uma lager de corpo médio com amargor moderado e final longo e seco, otima para dias quentes. […]
Liquido completamente negro com uma belíssima e densa espuma marrom. O prazer começa ao olhar aquele creme todo. Não é uma cerveja muito forte e encorpada, mas muito saborosa, com sabor de malte torrado e levemente adoçicado, com amargor na medida. […]
Amarela, levemente escura, com moderada turbidez. Espuma ruim. Aromas condimentados, junto a casca de limão. Alem de banana e fermento. O sabor segue bem os aromas, com final amargo e destaque para a semente de coentro. Refrescante, agradável, mas achei um tanto desbalanceada. […]
Já havia tomado essa cerva uma vez e confesso que havia ficado decepcionado, parecia que o café estava "desprendido" do conjunto. Mas foi um dia em que eu não deveria ter me preocupado com avaliações, já que diferentes tipos de cerveja foram por mim tomados, eu já estava um pouco alto e com mistura de sabores e aroma […]
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