As festas de final de ano estão chegando a galope, e os supermercados e empórios já estão fervilhando de gente ávida para garantir os ingredientes das ceias. Curiosamente, embora por estas plagas faça um calor dos diabos em dezembro, o brasileiro, em geral, segue tradições americanas e europeias quando o assunto é comemorar. Desde a árvore de Natal coberta de uma suspeita “neve” de algodão até a roupa de feltro grosso do Papai Noel, a impressão geral é de estarmos nas nevascas de inverno do Hemisfério Norte. Por fim, em matéria de bebidas comemorativas, pensa-se logo no champanhe e no vinho, também tradicionalmente bebidos para esquentar quando se está no clima enregelante da Lapônia, dada a sua destacada potência alcoólica.
Nada contra os fermentados de uva, mas… E a cerveja? A bebida, embora seja de longe a mais popular e querida entre os brasileiros, nas festas de final de ano quase sempre é relegada ao terceiro plano, frequentemente sorvida em grandes quantidades, despreocupadamente, com o objetivo único de embriagar-se. Para escoltar o peru e o pernil, só vinho e champanhe. Isso ocorre porque a maioria dos brasileiros ainda não se deu conta da imensa variedade de estilos e rótulos disponíveis nas gôndolas, a preços por vezes muito menores do que a bebida de Baco, e com um poder de harmonização surpreendente. Não acredita? Pois vejamos.
A TV BREJAS, série cervejeira produzida por este site em parceria com a Acto Produções, estreará ainda nesta semana um novo episódio, desta vez dando dicas sobre harmonizações de cervejas com pratos típicos das festas de final de ano.
O filme reproduzirá a consagrada fórmula do episódio Harmonização de Cerveja, estrelado pelo jornalista Manuel Alves Filho (o Chef Mané) e a nutricionista Fabiana Panobianco, responsável pelo Guia de Harmonização do BREJAS. Neste novo episódio, eles são acompanhados pelo sommelier de cervejas Mauricio Beltramelli, editor deste site.
Confira abaixo algumas fotos do making-of do novo filme da TV BREJAS:
O vídeo acima foi ao ar ontem, 13/12, no programa Mundo S/A do canal pago Globonews. A reportagem, muito bem feita, enfoca o panorama de negócios envolvendo as cervejas especiais no Brasil.
Estrelam o filme vários personagens conhecidos no cenário cervejeiro nacional, como Cassio Piccolo (bar FrangÓ), Rodolfo Alves (Mr. Beer) e Hélio Vieira Junior (Delirium Cafe Brasil). A mestre cervejeira e sommelier de cervejas Cilene Saorin e Michel Zept, diretor da Doemens Akademie, falam sobre o primeiro Curso de Formação de Sommelier de Cervejas com a chancela da instituição alemã — do qual este escriba também foi aluno. Arrematam a reportagem Marcelo Carneiro da Rocha e Patrick Zanello apresentando a revolucionária Cervejaria Colorado.
Um programão para curtir e repassar aos seus amigos amantes da boa cerveja!
A Cervejaria Bamberg, artesanal da cidade paulista de Votorantim, está prestes a lançar sua cerveja em comemoração aos 5 anos de fundação. A breja, batizada de Bamberg St. Michael, é do estilo German Weizanbock.
O que há de especial na nova cerveja? Muito! Pra começar, ela foi maturada por 6 meses em barris de carvalho francês, que transferiram ao líquido muito dos seus toques amadeirados e vínicos. Para conferir mais percepções lupuladas, foi realizado o processo chamado dry hopping, no qual são adicionados lúpulos não cozidos — ou “secos” — na cerveja em diferentes estágios de fermentação (no caso, os lúpulos utilizados foram os da varietal alemã Hallertauer Tradition). Para arrematar a exclusividade, o cervejeiro Alexandre Bazzo ainda refermentou a menina em suas próprias garrafas, usando leveduras de champagne. Tudo isso faz com que a breja tenha estrutura suficiente para ser guardada ao longo dos anos, o que poderá melhorar seus aromas e sabores.
Inicialmente, Bazzo pensou em batizar a nova cerveja com o nome de Über Alles (em alemão, “acima de tudo”), projeto logo abandonado, já que a frase ainda hoje é associada ao nazismo. O cervejeiro, então optou por St. Michel, em homenagem ao mosteiro beneditino homônimo de 1015, o primeiro a fabricar cerveja na cidade alemã de Bamberg.
A Bamberg St. Michael será oficialmente apresentada ao público durante a festa de aniversário da microcervejaria, a ser realizada no próximo dia 19/12, na própria fábrica.
Aulas contarão com profissionais renomados nacional e internacionalmente
Forte na divulgação e produção de chope, sede da maior festa desse tipo de bebida da América Latina, Blumenau terá agora um Curso Técnico Cervejeiro como novidade do Grupo Uniasselvi de Ensino Superior. Será o primeiro curso do gênero oferecido por uma universidade no Sul do Brasil. Aos alunos já graduados que se matricularem no módulo complementar, será entregue certificado em nível de pós-graduação. A aula inaugural aconteceu na última sexta-feira (10/12), Campus Fameblu, na cidade catarinense.
Segundo o empresário e professor Maurício Zipf, que é um dos coordenadores do curso técnico cervejeiro e sócio da Cervejaria Schornstein, a proposta é de ser um curso diferenciado, de curta duração, com aulas práticas e teóricas e professores com formação internacional e vasta experiência profissional. “O curso prepara o aluno para fabricar cerveja em casa e também o habilita para trabalhar no mercado regional e nacional de cervejarias”, destaca.
Apreciada no Irish Pub, em Downtown Disney, pareceu-me desequilibrada no conjunto. A inserção de laranja na composição é agradável e refrescante, mas para por aí em termos de complexidade. A alta carbonatação deixa-a menos sensível à presença cítrica de lúpulo. […]
Suave, de aroma levemente cítrico e de creme branco de média densidade que cobre um corpo âmbar escuro. Sabor leve e refscante no início, contrastando com um amargor tostado ao final. Baixa carbontação. […]
Aroma forte de café e malte torrado (lembrando um pouco de paçoca), que por ser muito forte, muito torrado e muito adocicado torna-se um tanto desagradável. Cerveja bem preta, sem transparência com creme levemente escuro (uma cor meio encardida, mas bonita). Creme de razoável formação, entretanto quase sem persistência, desapa […]
Lote 7. Mais uma monstruosidade da La Trappe. Uma das cervejas com o aroma mais desenvolvido que tive o prazer de degustar. Mas começando pela coloração: um alaranjado turvo, puxando para o bege, cerveja muito bonita. O creme é bege, mas de pouca duração, talvez o único ponto baixo da cerveja. Se desfaz rapidamente. A carbona […]
Aparência muito boa com um líquido laranja brilhante e menos turvo. Creme branco, de pouca altura, boa consistência e média duração. Chamou atenção a cor do líquido mas o creme deveria subir um pouco mais. Nos aromas eu esperava banana e cravo mas não teve não. Leve cítrico e um toque ácido. Assim como nos aromas o sabor també […]
Excelente cerveja onde o equilíbrio entre a personalidade e a suavidade é o seu ponto forte. Aparência dourada com leve turbidez. Boa formação de creme branco bastante persistente. Aromas e sabores frutados e de cereais estão agradavelmente inseridos no conjunto, sem excessos. A garrafa e o rótulo são um espetáculo a parte. […]
Coloração dourada escura, quase cobre, espuma de média formação, persistindo por não muito tempo. Aroma com notas florais, de caramelo, pão e biscoito. Sabor predominantemente malteado, com caramelo e pão destacando, e toques herbáceos. Infelizmente a cerveja apresentava sinais aparentes de oxidação, mesmo estando há 2 semanas […]
A melhor breja da cervejaria Petrópolis na minha humilde opinião! No copo, líquido dourado bem escuro com pequenas bolhas suspensas e formação de creme branco de média formação e média persistência. Seu aroma é adocicado com predominância de malte e caramelo. Foi possível sentir também aroma de biscoito e mel e uma leve percep […]
Breja muito boa, uma surpresa! A primeira da cervejaria que eu tomei. Seu aroma é adocicado e intenso com notas de malte, caramelo e biscoito, além de um fundo levemente lupulado. O paladar apresenta um bom equilíbrio com o aroma, evidenciando novamente as notas de malte, caramelo e pão, mas desta vez foi possível notar um lev […]
Boa Cerva pelo seu custo benefício. Já havia tomado antes e havia gostado, e repeti a dose para confirmar a primeira impressão. Sem aroma e com uma espuma branca, baixa e rápida. Os melhores aspectos estão na a cor, no brilho e na refrescância. É de um dourado translúcido um pouco mais acentuado que as concorrentes. Eu senti u […]
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