Líquido dourado intenso com certa turbidez. Creme branco de boas formação, consistência e persistência.
Aroma e sabor trazem Bretta, além de toques de panificação, e lúpulos florais/herbáceos. Mas, infelizmente, com o tempo a garrafa foi sendo dominada pelo lightstruck das garrafinhas verdes. Certamente ela merece várias outras chances, ainda não perdi a curiosidade de pega-la em perfeitas condições.
Extraordinária saison comemorativa de ano-novo da Dupont, com teor alcoólico bem mais alto, que passa por dry-hopping e recebe adição de Brettanomyces. Bem seca, elegantemente austera, substitui com tranquilidade um espumante de excelente nível. Na taça, mostra uma cor dourada clara, meio acinzentada, com leve opacidade e um creme imbatível. O aroma é uma pancada de aromas deliciosamente rústicos e frescos: muito animal/couro cru e palha seca das Brettanomyces e quantidades generosas de aromas lupulados "nobres", trazendo terroso, rosas, gerânios, tabaco e sálvia. Há um frutado bem presente, mas seco e vibrante, lembrando peras brancas e maçãs ácidas. Na boca, ela não faz concessões: ultrasseca, quase não se sente doçura em nenhum momento, e a acidez quase "elétrica" está presente o tempo todo. Ela entra na boca bem amarga e seca, e o final traz uma gostosa picância ácida típica de boas saisons, deixando na boca sabores terrosos, florais e mentolados. O corpo é bem leve - aliás, insanamente leve para seu alto teor alcoólico -, com textura terrosa e crocante, ao mesmo tempo rústica e elegante, e abundante carbonatação. No geral, ela é uma versão mais seca, mais ácida e mais rústica do que a Saison regular da marca, com perfil herbal, terroso e animal acentuado e um frutado que se torna mais ácido e fresco devido à altíssima atenuação de açúcares. Incrivelmente elegante, mas rústica, sem frescuras nem amabilidades. Aposte!
Cor amarela brilhante com uma espuma fina de curta duração.
Aroma elegante com um azedinho de limão siciliano e laranja, notas de cravos, levedura e apricot.
Sabor azedo de vinho branco, maçãs verdes, laranjas maduras, massa ácida fermentada, limão siciliano, cravos e outras especiarias, lúpulos herbáceos e terrosos, e abacaxi. Retrogosto seco e ácido com bastante levedura e levemente “funky”.
Corpo médio com carbonatação cheia de vida com bolhas diminutas. Difícil de esconder melhor seus potentes 9,5% abv.
Saison refrescantemente azeda, mais “funky” e lupulada que a média e bem saborosa. Altamente recomendável para quem gosta do estilo ou que queira aventurar-se.
Ap.3,5 Ar.4 Sab.4,25 Sens.4 Cj.4,25
Cerveja Avec Les Bons Voeux - Brasserie Dupont.
Data de degustação: 15/11/2013
Volume: 375 mL
Temperatura de degustação: 16,0 °C
Horário de degustação: 18:03
Copo: Poco Grande (Libbey)
1. Aroma: especiarias, especialmente fenólicos como pimenta-do-reino e cravo-da--india, mas também aparece um aroma terroso, quase remetendo a couro. Aromas de malte aparecem muito levemente.
2. Aparência: cerveja dourada, turva, com espuma branca não muito abundante, mas que deixa marcas na borda do copo.
3. Sabor: no ataque, vem os sabores de cravo e pimenta-do-reino, que são substituídos por um leve sabor de maçã-verde e por uma segunda leva amarga, característica dos lúpulos empregados. O retrogosto remente a água salgada e couro, o que é uma combinação muito interessante.
4. Sensação: cerveja médio-leve, com boa carbonatação.
5. Avaliação geral: uma saison (ou super-saison, como diriam algumas pessoas) muito curiosa mas belíssima! Os sabores se mostram em camadas vigorosas, que lutam para aparecer no palato. Muito refrescante para os dias quentes de verão, especialmente para ser degustada ao entardecer, com vista para o mar e a orla repleta de coqueiros.
