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PÃO & CERVEJA: Programa 18 – Wäls

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A Cervejaria Wäls foi a estrela do programa veiculado ontem, 25/09, o terceiro da série dedicada ao Roteiro Cervejeiro de Belo Horizonte, percorrida em primeira mão pelo BREJAS juntamente com a jornalista Fabiana Arreguy e os cervejeiros Paulo Schiaveto e Marco Falcone (assista ao filme dessa visita).

É simplesmente emocionante notar, na voz de Tiago Carneiro, a emoção dos cervejeiros por estarem galhardamente se “reinventando” após a inesperada morte do mestre Tácilo Coutinho, que era o grande mentor da Wäls. O grande mestre cervejeiro Paulo Schiaveto fala sobre as inovações da cervejaria.

Pelo BREJAS, o Confrade Alexandre menke fala sobre a breja X-Wäls e Ricardo Sangion passa as suas impressões sobre a Wäls Dubbel. Pra fechar o programa com chave de ouro, Marco Falcone descreve a novíssima Wäls Quadruppel, a qual experimentamos diretamente do tanque, em fase final de fermentação. A breja é a primeira nacional dentro do estilo, refermentada na própria garrafa e maturada com chips de de carvalho, transferindo os toques amadeirados em seus aromas e sabores — tais chips, por sua vez, também são “marinados” em cachaça mineira.

A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.

Visita à Cervejaria Wäls

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As brejas da Cervejaria Wäls sempre frequentaram este blog.

A Wäls Dubbel é uma autêntica Strong Ale de inspiração trapista que deixa várias belgas pra trás, com notas bastante perceptíveis de castanhas, nozes, frutas cristalizadas, além de sugestões de café e chocolate. A Wäls Tripel tem percepções de damascos, maltes, leveduras e sementes de coentro. A nova Wäls X-Light é magistral àquilo que se propõe por ser uma Pilsner que se diz “light” mas que de light não tem nada (ainda bem…), e a Wäls Pilsen é, na humilde opinião desde escriba, simplesmente a melhor Pilsner brasileira.

A cervejaria mineira sofreu um duríssimo golpe em fevereiro de 2009, quando faleceu o cervejeiro Tácilo Coutinho, o “cérebro” por trás do invejável portfólio da Wäls. Foi ele quem desenvolveu receitas, métodos de fabricação e alguns maquinários até hoje imprescindíveis à fábrica.

BREJAS esteve na Cervejaria Wäls no último dia 22/08, percorrendo a nascente Rota Cervejeira de Belo Horizonte, e o que vimos foi um cenário altamente inspirador. Em que pese a sentida ausência do grande mestre Tácilo, a cervejaria vem se renovando sem perder sequer um tiquinho da excelência habitual.

A alegria por essa renovação está estampada nos rostos de Miguel, Tiago e José Felipe Carneiro, pai e filhos, que hoje comandam a Wäls. E os motivos são pra lá de alentadores. Além da crescente procura pelos rótulos já consolidados, há novidades interessantíssimas a caminho. BREJAS obteve autorização da família cervejeira para trazê-las aos nossos leitores.

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PÃO & CERVEJA: Programa 10

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O convidado dessa edição é o gastrônomo Eduardo Passarelli, que bola pratos para harmonizar com as brejas mineiras de DNA belga Wäls Dubbel e Falke Tripel Monasterium.

Ouça também os demais programas da coluna Pão & Cerveja, que vão ao ar pela rádio CBN de Belo Horizonte.



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