Cor âmbar, um pouco turva. Creme de muita densidade e bastante persistência. O aroma é magnífico! Difícil parar de cheirá-la. Caramelo, melaço, frutas vermelhas, madeira... E ainda tem um fundo herbal pra complementar. O sabor também é excelente, o álcool é evidente sem agredir, o corpo é agradabilíssimo e o retrogosto persiste, agradando mais ainda. Um conjunto sublime, perfeito. Sua fama não é à toa.
É fácil perceber que a Chimay foi massificada. è uma trapista? Sim, mas a sensação ao toma-la é estar tomando uma cerveja qualquer. Não há aroma marcante, não há um corpo determinante...há somente um 'sentimento' de alcool prevalecendo. Não é uma cerveja que faz jus ao título de autêntica trapista
Realmente, uma maravilha, como dito pelo confrade Fernando, de tomar de joelhos!
Cor marrom, com creme generoso, de boa duração... O aroma é mesmo meio tímido; frutado, levemente adocicado. Na boca, uma explosão de sabores... dulçor com amargor, na medida exata! Tostado, chocolate, pouca coisa herbal, mas também tem... Notas de vinho do porto, realmente! Vem surgindo especiarias mais ao final...
Um toque licoroso e aveludado na língua (apesar da alta carbonatação), nenhuma adstringência e um retrogosto muito equilibrado entre amargo e doce, muito longo também. Sim, ao final da taça, o álcool dá as caras no calor, coisa linda! Achei fantástica a experiência (embora acho que meu exemplar estava um pouco frio demais, esquentei a taça nas mãos e as coisas melhoraram), sublime.
O aroma de peras dessa cerveja é simplesmente fantástico. Obviamente há vários outros aromas ali atrás, caramelizados e de outras frutas, porém quando sinto o cheiro dela, lembro de uma pera bem madura. A sensação na boca é fantástica, assim como o seu equilíbrio na lingua. As trappistas são doces por natureza, porém essa Chimay é extremamente equilibrada!
