Produzida em agosto a cerveja permanece em descanso por alguns meses para alcançar seu equilíbrio ótimo.
Sua cor varia de âmbar ou cobre ao marrom-escuro. A espuma é densa, cremosa e persistente característico do estilo.
O aroma é complexo, com notas de malte e frutas.
A complexidade oferecida ao paladar é semelhante à do aroma, originado pela combinação do malte, de cepa de fermento e do lúpulo, mesclado com o alto teor alcoólico alcançado.
Marrom, leve avermelhado contra luz, excelente formação e boa duração do creme (denso) que deixou marcas pela taça inteira, média carbonatação, encorpada com textura aveludada para sedosa;
Aroma muito intenso, ameixas, frutas pretas, caramelo, madeira, nozes e baunilha somente no início;
Sabor inicial adocicado, álcool forte e maravilhoso sem agredir, dando uma sensação de licor, leve condimentado aparece com retrogosto leve amargo, madeira de média intensidade e boa duração. Leve sensação de quentura no final do gole e no retrogosto.
Uma cerveja complexa e maravilhosa.
No sabor é bem complexa, com notas de rum, licor de nozes, licor de anis, cana de açúcar, toffe, uva passa, geleia de frutas escuras, bolo húngaro, banana passa e vinho do porto. No aroma as notas se mantém, mas não de maneira tão assertiva.
Cerveja extraordinária extremamente refinada, equilibrada e muito intensa. No aroma destaque para as frutas vermelhas e o licor de alcaçuz e no sabor para a baunilha, a cereja marrasquina e a picardia do cravo. Uma cerveja complexa mas incrivelmente fácil de beber. Perfeita para o Natal, mesmo no hemisfério sul.
Na taça apresentou uma coloração rubi escura, com nuances vermelhas e um creme bege de excelente formação, persistência e belas rendas.
O aroma é intenso e complexo. Licor de alcaçuz, chocolate, tangerina, cointreau, ameixa, frutas vermelhas e cravo. Notas intensas e equilibradas.
Na boca a complexidade parece aumentar com notas licorosas predominando (cointreau e alcaçuz), malte tostado, ameixas, marrasquino, chocolate ao leite, baunilha e cravo. O final é suavemente amargo, picante e licoroso. Aftertaste profundo com frutas vermelhas, marrasquino, alguma picardia e licor.
Corpo sedoso e carbonatação média compõe um incrível equilíbrio.
Excepcional como todas Gouden Carolus.
No copo, um dos cremes mais incríveis que já presenciei. Robusto, homogêneo, com um lindo tom de bege e cremoso como nunca tinha visto. Durol para sempre na taça.
No nariz: Ameixas secas, malte liquor, álcool (em temperatura mais elevada) e doçura.
Na boca: doçura, álcool, bebida licorosa.
Final: doçura e amargor intercalam-se, calor e untuosidade.
