Trappistes Rochefort 10

Coloração rubi-arroxeada. Boa formação de espuma e de boa persistência. No aroma, notas leves de torrefação mas muito, muito frutado (ameixas secas, jabuticaba, castanhas, uvas passas, uvas frescas, amoras roxas); Lúpulo discretíssimo talvez para o herbal. No sabor, acompanha o aroma com traços de vinho, lembrando vinho do porto. Corpo levemente aveludado, álcool bem inserido, final longo, persistente e frutado.
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Degustado novamente em 2014 durante o curso de sommelier

Ap: Coloração marrom. De boa formação e duração.
AR: Caramelo, ésteres frutados (lembrando frutas passas – ameixa, uva, banana passa), castanha e nozes.
S e C: Médio/médio-alto. Dulçor. Ésteres frutados, frutas passas e caramelo. Nozes, castanha.
Am: Médio/médio-alto. Limpo.
Af: Alcool, equilibrado e presente. Dulçor presente, secura final.

Nossa!!! Cerveja simplesmente sensacional, no meu top 5 com certeza.
Aroma e sabor que lembram ameixas, chocolate, especiarias, e na boca o sente-se primeiramente um sabor adocicado de frutas vermelhas, açucar mascavo e chocolate, acompanhado do alcool evidente, e um final longo e forte, com um bom amargor, fazendo dessa cerveja muito encorpada, ótima para dias frios.

Degustada no Empório Biergarten de Ribeirão Preto.

Eu poderia escrever aqui um longo texto descrevendo sua coloração marrom quase preta e sua bela espuma bege de longa duração, todas as notas de seu aroma de chocolate, amêndoas e frutas secas e seu maravilhoso sabor com tons de ameixas secas, uvas passas, vinho do porto, frutas vermelhas, chocolate, amêndoas e nozes, leve torrado de malte e retrogosto excepcional de infinita duração. Poderia dizer que o álcool foi tão bem inserido que os 11,5% não afetam o drinkability, muito bom para uma cerveja tão encorpada.

Poderia escrever muitas e muitas coisas sobre esta pequena maravilha, mas prefiro apenas resumir dizendo que degustar esta cerveja feita numa das mais belas abadias da Bélgica, a Notre-Dame de Saint Remy, é sempre uma experiência gastronômica superior que nos faz, desde a abertura da garrafa até o último gole, sentirmos na própria Bélgica sentados em uma longa mesa junto aos monges que magistralmente a fizeram.

Vale cada centavo investido no alto preço da garrafinha.

Deixo apenas uma nota aos editores do site sobre o estilo dessa breja: ela está classificada como Belgian Dark Strong Ale, correto, já que o BJCP não reconhece o estilo Quadrupel, mas como vocês colocam Quadrupel como estilo específico, sugiro que mudem a classificação desta breja para tal, pois ela é uma Belgian Quadrupel.

Aparência marrom e bastante turva com boa formação de creme marrom-claro bem persistente.
Aromas de torrefação e chocolate.
Sensação perfumada no sabor, acrescida da presença de notas de torrefação, chocolate e frutas pretas. Sente-se o álcool, embora discreto, e a carbonatação intensa.
Excelente.

Cerveja incrível, imperdível. É uma sensação maravilhosa degustar a Trappist Rochefort 10.
Cerveja bastante escura e turva. Espuma beje e bastante duradoura. Aroma bem agradável de malte torrado, caramelo e ameixa, com álcool bem perceptível. O sabor é maravilhoso, o teor alcoólico elevado, faz essa cerveja ser "forte" até para um degustador experiente, mas é tudo muito bem inserido e equilibrado.