Voll-Damm

Cerveja de coloração dourada intensa, levemente avermelhada. Espuma de formação média e com pouca duração.
Aroma maltado, com o álcool aparecendo.
Na boca uma cerveja de corpo leve mas forte de álcool. Chega a esquentar no final. Amargor eh baixo mas bem inserido. Permanece

AROMA: A biscoito e tostado do malte e dulçor médio dos adjuntos (milho e arroz) lúpulo imperceptível, álcool (médio) acentua-se progressivamente mostrando a potência da cerveja.
APARÊNCIA: Cor âmbar límpida, colarinho creme espuma cremosa de tamanho médio e média-baixa duração deixa ligeiro rendilhado.
SABOR: Ligeiro a biscoito e tostado do malte, dulçor médio-alto dos adjuntos, notas baixas de frutado, picância média-alta da carbonatação a suavizar ligeiramente o sabor, álcool com presença média-alta progressiva o que desequilibra o sabor, final doce
PALATO: Corpo médio-leve de baixa cremosidade com boa carbonatação, média-alta adstringência.
CONJUNTO: Uma "vollbier" potente (7,2º) para o estilo e isso nota-se desequilibrando o aroma e sabor, para beber com moderação.

Esta Voll-Damm Doble Malta é uma cerveja do estilo European Amber Lager, sub-estilo Oktoberfest/Märzen, este caracterizador de cervejas de baixa fermentação fabricadas na primavera europeia (março a junho) e consumidas nos festejos do outono (setembro a dezembro), tendo como símbolo a grande festa em Munique. Do alemão, ‘lagern’ significa armazenar e este termo referia-se ao hábito e/ou necessidade que se tinha de, antes que de serem consumidas, guardar as cervejas em locais onde a temperatura era baixa e este armazenamento se dava durante os meses quentes (verão – junho a setembro), impedindo assim que perdessem suas qualidades e prevenindo as infecções bacterianas. Disso decorre o fato de notório conhecimento de que as ‘lagers’ fermentam a uma temperatura inferior à das Ales, sem esquecer que o fermento destas ficava depositado no topo e o usado naquelas desce ao fundo após a fermentação. As ‘Lagers’ tem seu berço no século XIX na Alemanha e na República Tcheca (aqui conhecidas como Pilsener). As Oktoberfest/Märzen apresentam coloração que varia entre o dourado e o alaranjado avermelhado, com creme de bela apresentação. O aroma é rico em malte tostado, mas sem ésteres frutados, lúpulo ou caramelo. O paladar é de perfil maltado, invariavelmente tostado, de amargor moderado e de final seco. Suave, limpa e com boa complexidade tem corpo e carbonatação médios e álcool igualmente mediano.

O prefixo ‘Voll’ (do alemão, completa), refere-se ao corpo cremoso/inteiro e ao sabor intenso – 17°P. Mais precisamente, ‘Vollbier’ é um termo alemão que define cervejas com OG entre 11°P e 15,9°P (1,044 – 1,065), sendo que ‘OG’ significa gravidade original, vem dada em graus Plato e mede a concentração das substâncias presentes no mosto.

Prêmios: - International Beer Competition 2004 (ouro na categoria Lager forte); - World Beer Awards 2007 (melhor lager forte); - World Beer Championship Awards 2009 (ouro) e Australian International Beer Awards 2010 (ouro).

É produzida pelo Grupo Damm, cuja cervejaria, sediada em Barcelona/Espanha, foi inaugurada em 1876 por August Kuentzmann Damm e Joseph Damm, emigrantes da Alsácia (França). Atua também na fabricação de outras bebidas (refrigerantes e sucos) e no engarrafamento de água. Do vasto portfólio este é o primeiro rótulo que degusto.

Lote 150501 - validade 11/2014. A garrafa é de 330 ml, cor marrom, tampa na cor verde- escuro que contém o nome da cervejaria em letras brancas, o nome do rótulo em letras vermelhas e a inscrição ‘The Genuine Beer Character’ em letras douradas. Na ‘gravata’ posta no gargalo, assim como no rótulo, ambos também na cor verde-escuro, se veem as mesmas inscrições que constam na tampa com o acréscimo da expressão ‘Das Originale Märzenbier’ e a referência ao ano 1955, ocasião em que a ‘Doble Malta’ passou a ser fabricada de janeiro a dezembro e não apenas no mês de março como nos anos 1953 e 1954. No contra-rótulo constam os ingredientes (água, malte de cevada, 17,7% de arroz, milho e lúpulo), a graduação alcoólica (ABV 7,2%) e o endereço da cervejaria na Espanha.

Vertida na taça revelou um líquido de coloração acobreada e de translucidez mediana que apresentou espuma de cor branca de média formação e boa cremosidade, com bolhas pequenas médias, mas de diminuta persistência. Desenhou algumas marcas pelo vidro. Perlage (bolhas) perceptível.

O aroma se revelou mediano e de perfil maltado, tendo ostentado notas de malte caramelo, tostado, mel e leveduras/panificação/cereais. O lúpulo é muito sutil, talvez com sensação herbal, e o álcool volatiza até bem.

No paladar o líquido se mostra com textura cremosa e de perfil expressivamente maltado. As impressões olfativas são referendadas e se percebem sugestões de malte caramelo, mel, tostado, toffee e leveduras/panificação (pão e cereais). O amargor de lúpulo se apresenta discreto (IBU 18), sendo potencializado pelo amargor do tostado. O final é seco e agridoce e o retrogosto é tostado e alcoólico. O álcool de ABV 7,2% proporciona leve aquecimento, mas vem em harmonia. O corpo é médio-leve e a carbonatação é mediana. A palatabilidade (drinkability) é boa.

Acredito que a proposta da cervejaria foi atingida, unindo robustez sem prejudicar (muito) a refrescância. Boa represente do estilo.

Recomendo!

Cor amarelo-dourado, aroma adocicado, porém sabor forte, intenso de malte. Leve amargor , alto teor alcoolico. É para se beber um só por vez.

Cor dourada com uma espuma fina de curta duração e deixando laços esporádicos.
Aroma de malte caramelo, levedura e pão. Lúpulos estão bem distantes.
Sabor é mais presente, mas não muito bem balanceada. Notas do dulçor de malte doce e adjunto, maçã mergulhada em álcool, algo de caramelo e lúpulos florais.
Corpo de leve a médio com boa carbonatação de bolhas pequenas. Álcool de 7,2% abv está claramente identificável, dominando a boca.
Esta Marzen falta um melhor balanço, a anunciada adição extra de malte não foi suficiente para cobrir sua maior graduação alcoólica, nem sua tímida lupulagem contribui para isso. Mas não é uma cerveja horrorosa, apenas não me deu uma sensação realmente prazerosa.
Ap.2,75 Ar.3,25 Sab.3 Sens.3 Cj.3