Dogfish Head Palo Santo Marron

No pint apresentou uma coloração castanha bem escura, fechada e com um creme bege de boa formação e média persistência.
Aroma intenso e complexo. Caramelo tostado, muita baunilha, notas licorosas de conhaque, frutas secas. Aos poucos é possível perceber notas vinificadas remetendo à cassis. Ao fundo algo de madeira tostada e até café. Muito muito bom.
Na boca a complexidade permanece. Caramelo tostado, baunilha e frutas secas escuras. Chocolate ao leite, algo de café e madeira. Algumas notas licorosas abrem um final quente, picante e com algo defumado.O aftertaste é produndo e persistente com caramelo tostado, chocolate, notas licorosas de cassis e conhaque.
Corpo levemente sedoso e carbonatação baixa.
No conjunto uma excepcional cerveja extremamente complexa e ao mesmo tem equilibrada. O seu perfil adocicado é perfeitamente equilibrado pelas notas de madeira e pelas notas licorosas. Grande.

Marrom escura, opaca. Creme bege de baixa formação, esparso, e persistente nas laterais da taça.
Aroma muito assertivo para madeira perfumada, além de notas de tabaco, tostado e melaço. O sabor seguiu basicamente esse padrão do perfil aromático. Cerveja doce de forma geral, com final amadeirado. Retrogosto amadeirado e com algum residual de dulçor e tostado é duradouro, deixando o toque perfumado da madeira de Palo Santo no retronasal.
Esse rótulo Dogfish Head é muito mais interessante pela experiência do que qualquer outra coisa por si só, mas eu antevi algumas harmonizações usando-o que me faz querer obter outras garrafas. Certamente vale a experiência.

Degustada a 5,8 graus de temperatura. Engarrafada em 22/02/2011.
Essa brown ale imperial americana para mim é a melhor cerveja da Dogfish.
Sua cor é negra e sua espuma bege tem média formação e persistência.
Ela tem um aroma amadeirado moderado bem agradável com notas de malte caramelo
um pouco torrado. No sabor, além das notas do aroma, aparecem frutas negras e o
álcool bem suave sem incomodar, imprimindo dulçor e amargor suaves e equilibrados.
Corpo médio com baixa para média carbonatação e textura quente.
Mais um surpreendente conjunto intenso e equilibrado ao mesmo tempo.
Altamente recomendada!

Cerveja com muita personalidade. de brown ale não tem nada, me parecendo mais um híbrido de barley wine com imperial stout. linda no copo, daquelas que na primeira vertida choca pela densidade. viscosa MESMO. aroma amadeirado, vinho do porto. no sabor uma explosão depravada que me pareceu o seguinte: porto, chocolate, bolacha, defumado, conhaque e alguma coisa que não consegui pegar, e estou até agora procurando. um hint de sal, algum condimento. alcool presente não na forma de sabor, mas sim, de calor reconfortante. cerveja pra tomar bem devagar, deixando-a esquentar.
recomendada

Coloração marrom muito escura quase negra, com creme marrom pequeno. Aroma complexo, baunilha, chocolate, madeira, caramelo. Sabor adocicado com textura aveludada. Álcool incrivelmente inserido no conjunto, não se notando os 12% na boca( só no efeito etílico). Muito boa.