Boa Breja. Acredito que o fato de termos degustado ela em uma sessão de 10 rótulos de estilos diferentes, e a temperatura que talvez também não tenha sido adequada (acho que estava gelada D+) tenha prejudicado a apreciação desta breja, pois o que sentimos foi um álcool muito evidente no sabor. O Aroma e a apresentação corresponderam melhor os elogios feitos à ela nos comentários.
Espero degusta-la em uma outra oportunidade para talvez captar melhor suas qualidades.
Coloração linda, contra a luz fica rubi. Aroma complexo, lembrando ameixa, passas, frutas vermelhas. Licorosa, com um sabor marcante, um pouco adocicado, amargor equilibrado. Uma excelente Trapista.
Pedimos ela no Pub, era uma das mais caras da carta. E como um "bom" Pub brasileiro, trouxeram-na inserida em um balde de gelo!! Balde de gelo! A cerveja veio certamente a menos de 0ºC. Tivemos que esperar cerca de 20 minutos até ela aquecer à temperatura ideal para ser degustada. Se alguém que está lendo isto for dono de bar, por favor instrua bem os seus funcionários. Em vez de estar fazendo uma gentileza, estará estragando a degustação do seu cliente leigo.
No copo parece uma "sopa" fervendo, que não para de borbulhar! Creme de ótima formação, persistindo até o final.
Aroma tostado, levedura belga, floral e ameixa. Coloração turva, caramelo/escura.
No paladar uma explosão.
Corpo alto! Sabor de ameixa e frutas, no médio/final tostado e caramelo. Amargor presente, mas sendo um pouco ocultado pelo resto das sensações. Carbonatação altíssima. Espumando na boca. Final tostado, floral, levedura. Alcool perceptível ao final. Muito bem inserido. Conjunto é o ponto forte. Sensação linda.
Coloração: Um âmbar MUITO escuro. Brilhante e, ao mesmo tempo, fosco, sem permitir feixes de luz. Uma cerveja de coloração indefinida.
Creme: Persistente, com uma média camada persistindo o tempo todo sob a taça. Coloração bege, aveludado, extremamente cremoso, um dos melhores que já degustei.
Aroma: Senti principalmente ameixas e caramelo. O álcool começa a transparecer logo no aroma, deixando o nariz "fresco", é um aroma denso e refrescante ao mesmo tempo.
Paladar: O álcool é bastante presente, mais do que as outras trappistas que degustei, mas é inserido de uma forma a não agredir o paladar, que tem notas de madeira, ameixa e vinho do porto, além de frutas vermelhas, que não consegui identificar no aroma.
Uma trappista diferente das outras que degustei. O álcool é bem mais evidente do que nas outras, transformando-a numa cerveja mais forte e potente que as anteriores. É extremamente difícil de definir, mesmo degustando-a com calma e concentração. Cerveja forte, enigmática. Muito boa.
Tomar uma Chimay na Belgica, num copo da propria chimay e no espirito de aventura cervejeira pelo paraiso e` sem duvida algo inesquecivel. E` um exemplo notavel de uma trapista, encorpada, sem exagerar, equilibrada. Coloracao ambar escura, espuma mediana, carbonatacao idem, sabor consistente. Recomendada, `e claro.
