Trappistes Rochefort 10

Mais uma da minha atual beer hunt. Abri a ceva agora e o aroma já se espalhou complexo: café, ameixas secas, uvas passas, figo... A cor é uma caramelo forte, opaco, bem escuro. A ceva tem alta carbonação, mas no meu copo de viagem (não trapista...) a espuma formou-se rápida e desceu em igual velocidade.
O gosto não é menos complexo que o aroma. A mim pareceu frutas vermelhas, ameixas pretas, café, chocolate amargo, cereais tostados e um toque herbáceo/amadeirado... O álcool é bem presente, mas não estraga o conjunto, que equilibra doce e o amargo com perfeição. Chega próxima da Westvleteren 12. É uma ceva bastante complexa e, com certeza vale a degustação.
Último gole tomado, resenha revista! Excelente ceva!

Olá Amigos, primeiramente agradeço aos enormes ensinamentos do BREJAS. Tive a sobrenatural oportunidade de degustar está maravilha. Observei uma bela apresentação, com corpo acobreado/turvo, liquido espeço. Generosa espuma bege/escura de média duração. Aromas doces de ameixa, cereal torrado, que desperta um desejo irresistível de levar o liquido à boca. Sabor inicialmente picante, acentuado gosto de alcool. Porém rapidamente sobreposto por menções de caramelo, amendoas e ameixas, que dão equilíbrio. Retrogosto marcante e de contínua duração. Experencia sensorial completa, de muito prazer e satisfação. Aconselho todos que puderem. Breja formidável! Abç....

Creme curto e de média duração. Cor âmbar opaca. Aroma doce, com predominância de caramelo e toffe. Sabor doce, com muito equilíbrio dos maltes tostados e lúpulo. O alto teor alcóolico só é perceptível no retrogosto. Mais uma trapista maravilhosa, de se beber ajoelhado.

Cor escura , âmbar, pouca espuma ( menos de 1 dedo), mas persistente. Baixa carbonação.
Aroma muito marcante que traz à tona frutas vermelhas e notas de caramelo.
Gosto sensacional! Retrogosto marcante que começa com um amargor e finaliza com o caramelo, o que suaviza o seu alto teor alcoólico.

Uma das melhores brejas que já experimentei, além de ser fiel ao seu etilo é um primor de sabor!

Após quase 3 anos de guarda temos...
Cor marrom escura, líquido turvo e opaco.
Boa formação de espuma bege, de curta permanência.
Aroma com notas de cacau, malte, vinho do porto e conhaque; um tanto frutado, com álcool evidente.
Sabor frutado, maltado, levemente ácido, com notas de ameixa, cacau, avelã e malte tostado.
Dulçor e amargor equilibrados.
Textura ligeiramente áspera e licorosa.
Acredito que a fermentação na garrafa e o tempo de guarda contribuíram significativamente para o aumento considerável do álcool; certamente temos algo além dos 11 %.