Moosaic Double IPA

A "Seasons" é uma microcervejaria gaúcha localizada na capital, Porto Alegre. Bastante relevante na cena nacional dos últimos anos, ela foi fundada pelo casal Leonard Sewald e Caroline Bender em 2010.

MOOSAIC

Em 2011, Gordon Strong - juiz de cerveja, 'homebrewer', autor de diversos livros e presidente do BJCP ("Beer Judge Certification Program") - teve a oportunidade de beber na presença de Leonard Sewald uma "Green Cow" ('American IPA' da Seasons) e ficou impressionado. O que ninguém imaginava era que este primeiro encontro renderia uma parceria entre ambos quatro anos depois.

O resultado é a "Moosaic" - 'Double IPA' 'single hop' com lúpulo "Mosaic", dois tipos de malte, açúcar, duas variedades de mel cítrico e amargor de 72 IBU. A receita - criada nas panelas de Gordon Strong e adaptada pela Seasons - consta no seu mais recente livro, "Modern Homebrew Recipes".

Líquido amarelo escuro translúcido, um pouco enevoado. Servido, forma dois dedos de colarinho bege claro de longa duração.

Aroma cítrico intenso remetendo a gomos de laranja, flor de limoeiro, mousse de maracujá, mel e raspas de limão. Um traço delicado de malte caramelizado assinala o pano de fundo.

Na boca, toda a potência do lúpulo é confortavelmente abraçada pela doçura suculenta dos maltes caramelizados. Notas de mousse de maracujá, doce de laranja, mel e flor de limoeiro deslizam macias sobre o corpo médio-alto de carbonatação suave. Reminiscências de álcool, alfazema e casca de limão proporcionam leve picância, além de engendrar curiosa sensação de se estar bebendo perfume. Nuances cítricas, florais e condimentadas permeiam o final equilibrado - lupulado e maltado.

Cerveja simplesmente vibrante. Mesmo um pouco doce demais pro estilo, merece seu lugar no panteão das melhores DIPA's brasileiras.

_Que buena onda, amigos!!!!

*Envasada em abril; validade, outubro de 2016.

Coloração dourada quase âmbar translúcida.
Espuma branca, alva, perene e cremosa, com alta formação em cerca de dois dedos e meio, boa duração, marcando as laterais da taça.
Aroma explosivo de maracujá, frutas cítricas, flores e leve pinho.
Sabor de um amargor frutado-citrico perfeito, do inicio ao fim aquele amargor suave na nave…

Considero a melhor DIPA nacional que já provei até hoje.

Temperatura de degustação: Oito graus Celsius.
Cor: Âmbar medianamente turva.
Creme: Pouca formação de creme branco, que mantém uma fino halo persistente e que deixa algumas marcas.
Aroma: Inicialmente temos muito malte, caramelo, mel e leve floral, chegando a me lembrar uma tripel belga. Com o aumento de temperatura surgem algumas notas herbais lupuladas. Ainda assim, eu esperava mais aroma de lúpulo.
Sabor: Acompanha o aroma, onde Inicialmente tem-se o paladar maltado/ caramelado que logo entra em equilíbrio com o amargor que vem em seguida, sem agredir. O final é amargo, seco e medianamente persistente.

Equilibrada demais. Nem parece ter 8,4% de álcool. Ótima cerveja.
Cerveja foda demais.
Maltada, citrica, herbal, mel, leve tostado, amargor na medida e um otimo doce.

Degustada na pressão no DUM Day V.
Coloração dourada/âmbar brilhante, com uma espuma branca de boa formação e dissolução média. Aromas frescos de laranja e abacaxi, frutas cítricas. Sabor acompanha os aromas, acrescentando algumas notas herbais. Excelente Imperial IPA.