Schornstein Chocolate Bock com Pimenta

Specialty beer de cor vermelha acobreada (Jackie Tequila, coca-cola e água) espuma acastanhada clara com bolhas enormes, aroma de chocolate estrangulado pela minha hiposmia paulistana; a lata desafia a logica com um fundue de pimenta habanero. Uma breja ousada, picante do começo ao fim, com notas de maltes tostados, biscoito amanteigado, café dormido na garrafa térmica, nibs de cacau e ameixas secas. Final amadeirado, fiel à proposta, ardiente como fuego!

Coloração acobreada,translúcida,espuma bege cremosa com boa formação e manutenção;no aroma malte,tosta,panificação,chocolate em pó;na boca o dulçor achocolatado em primeiro plano ,ardor da pimenta ao fundo finaliza e persiste no retrogosto,baixo amargor,álcool bem inserido ;corpo médio,carbonatação idem,drinkability baixa/média.
Bock "temperada"diferenciada,vale à prova.

No copo: líquido castanho, média/alta formação de creme de média persistência.
Aroma: frutado, malte, sugestão de cacau.
Sabor: caramelo, malte, frutas passas, pimenta aparece bem no retrogosto.
Dulçor: médio
Amargor: leve
Carbonatação: leve
Corpo: médio

A partir de uma bock, a receita resultou numa cerveja complexa, bem inusitada e muito interessante. Super saborosa e potente. Acredito que o ideal é degustar a dois, como fiz. Pra quem for bebe-la sozinho, imagino que ao fim dos 473ml , ela possa ficar meio enjoativa.

É em Pomerode - "município mais alemão do Brasil" - que, em 2006, nasceu a cervejaria Schornstein.

Sediada num prédio com mais de cinquenta anos tombado como patrimônio histórico, chama a atenção sua chaminé de trinta metros de altura feita de tijolo à vista. Não por acaso, a palavra "schornstein" significa "chaminé" em alemão.

Quem for à cidade encontrará um bar oficial da cervejaria: o Schorstein Kneipe.

CBCA - COMPANHIA BRASILEIRA DE CERVEJA ARTESANAL

Em 2019, a Schornstein se fundiu com a cervejaria Leuven, de Piracicaba (SP), dando origem à CBCA. Desde então, outras cervejarias foram absorvidas pela nova empresa, sendo elas a The Drummer, também de Piracicaba, Seasons, de Porto Alegre (RS) e - mais recentemente - Startup Brewing, de Itupeva (SP).

CHOCOLATE COM PIMENTA

O rótulo propõe uma versão diferente da Bock da casa, com adição de extratos pimenta habanero, chocolate e cacau.

Líquido translúcido de coloração marrom acobreado. Na taça, forma dois dedos de espuma bege clara de longa duração.

Aroma predominante de malte, passando por pão tostado e caramelo. Evidente traço de pimenta sinaliza, ao fundo.

Diferente do aroma, na boca se destaca o sabor achocolatado (ainda que de forma não tão interessante para o meu gosto) remetendo aqueles guarda-chuvinhas de chocolate hidrogenado os quais - inadvertidamente - consumia na primeira infância. Caramelo, pimenta e pão levemente tostado desfilam em segundo plano. O final é significativamente picante, com a pimenta a persistir por minutos após o gole. Corpo médio-baixo e moderada carbonatação.

Cerveja realmente picante - mas equilibrada - em vista de sua proposta. Apesar da expressão de chocolate e cacau não ter me agradado tanto, esta se deu de forma comedida, o que permitiu que eu tivesse uma experiência geral positiva.

*Validade: 15/01/2026

Aparência: Líquido castanho opaco, boa formação de creme durável.
Aroma: Cacau, chocolate, malte tostado, caramelo, álcool.
Sabor: Chocolate amargo, malte tostado, café. Final longo, com a pimenta presente. Retrogosto levemente picante, com cacau aparente. Álcool quase imperceptível na boca.
Sensação: Corpo médio, bem como a carbonatação. A picância compromete um pouco a drinkability.
Conjunto: Interessante, com uma certa complexidade. O chocolate puxa ela pra cima, a pimenta dá uma segurada. Álcool bem inserido. Valeu a experiência!