Brooklyn Black Chocolate Stout

A Brooklyn Black Chocolate Stout é do estilo Russian Imperial Stout que caracteriza cervejas de alta fermentação, com pouco gás, forte sabor de chocolate, café e maltes torrados, coloração muito escura e grande complexidade tanto no aroma quanto no sabor. A história do estilo remonta ao século XVIII época em que a Corte Imperial da Rússia teria viajado a Londres e, tendo gostado das Stouts locais, encomendou barris daquela cerveja. Entretanto, a longa viagem através do Mar Báltico terminava por estragar a cerveja. A solução foi desenvolver uma stout robusta e alcoólica o suficiente para suportar a viagem, preservando a cerveja e impedindo que ela congelasse. Esse tipo de stout foi batizada de Russian Imperial Stout, ou simplesmente Imperial Stout.

É produzida pela Cervejaria Brooklyn, fundada em 1988 na cidade de Nova Iorque e que tem como mestre-cervejeiro o conhecidíssimo Garrett Oliver. No portfólio da cervejaria há as famosas Monster Ale, Black Ops, Local 1 e 2, East IPA etc.

Vintage 2010-2011. A garrafa é de 355 ml, cor marrom clássico e rótulo é de cor negra e se apresenta trivial, sem adereços ou ilustrações chamativas ou marcantes, vislumbrando-se em letras garrafais o nome e o estilo da cerveja.

Vertida na taça revelou um líquido de coloração negra, não translúcido, espuma de cor marrom de exuberante formação e consistência, média-baixa manutenção, com bolhas médias. Ao girá-la na taça percebe-se certa viscosidade do líquido e as paredes laterais do vidro ficam tomadas pela espuma mais ou menos como bolinhas de sagú escorrendo. Maravilha! Perlage (bolhas) praticamente imperceptível.

O aroma desta cerveja é uma obra-prima! Intenso, aromático, instigante, agradável e muito complexo. Notas e mais notas de maltes torrados, chocolate amargo, café, baunilha, caramelo, álcool evidente, ameixa, frutas secas, açucar cristalizado e lúpulo.

No paladar o líquido também revela toda a dimensão de sua complexidade. De caráter cremoso, espesso e com bom equilíbrio entre o adocicado e o amargor (nem parece americana) percebe-se na cerveja marcantes notas de malte torrado, café, chocolate amargo, baunilha, passas, ameixas, melaço, alcaçuz, álcool e lúpulo herbal. O final se mostra seco e torrado e o retrogosto é alcóolico. A carbonatação é baixa e o corpo médio-alto. O álcool de 10,0% ABV é muito bem inserido, mas não consegue se impor ante tantos sabores apesar de dar um calor na garganta a cada gole. Está em harmonia com o belo e prazeroso conjunto. A drinkability é excepcional!

Esta é a segunda RIS que degusto e realmente trata-se de um estilo magistral, muito bem representado por esta americana. E além do mais essa Brooklyn tem um ótimo custo/benefício.

Imperdível!

Líquido bem escuro, viscoso e sem brilho. Creme bege, de pouca altura, média consistência e pouca duração.
Aromas de maltes tostados, café e chocolate.
Sabores bem presentes com o predomínio de chocolate amargo, mas o café também aparece. O amargor do tostado aparece e o álcool também, mas agrada bem. O retrogosto é longo, seco e com amargor de torrefação. Corpo médio alto e carbonatação baixa.
Cerveja incrível com uma proposta diferente. A viscosidade dá um tom diferente para essa cerveja e o chocolate amargo chega a dar a sensação de que teremos ainda um gosto de menta, o que seria fantástico.

Líquido totalmente negro e opaco. Creme bege escuro de médias formação e consistente, porém breve.
O aroma me encantou com toques delicados de frutas vermelhas, particularmente cerejas negras, chocolate, e um toque licoroso - vinho do Porto - da volatilização do álcool. No sabor, inicialmente remete ao frutado (cereja), gradualmente substituído por chocolate amargo e notas de torrefação, que combinados remetem a um cappuccino cremoso. Um final e retrogosto aveludado e cremoso quando notas de malte torrado e o desprendimento de álcool unem-se aos outros aspectos ao longo da degustação. Nuanças de madeira aparecem no retrogosto. O álcool é perfeitamente inserido, e não se pronuncia à frente dos outros aspectos.
Esse rótulo impressiona pelo extremo equilíbrio e a sequência e complexidade de notas e sensações ao longo da degustação. Perfeita!

Cor marrom bem escura, quase opaca, com espuma bege de média formação e baixa duração. Seu aroma aparece bastante, dominado pelo café e chocolate, com torrado presente porém mais em segundo plano. Seu sabor remete à sua sugestão: o chocolate, cujas notas não são tão amargas, assim como o café, que aqui é mais modesto. O amargor não é tão impactante como costuma ser nas russian imperial stouts.
O álcool aparece um pouco, devido ao seu corpo que está bem mediano, podendo piorar um pouco a drinkability (não para mim). Final seco e com equilíbrio entre amargo e doce.
Mais corpo e um pouco mais de amargor, seja torrado ou lupulado, daria mais cara de RIS à esta breja; no entanto, ela fugiria da própria proposta. Para quem quer boas impressões de chocolate, ou algo perfeito para acompanhar uma sobremesa doce, é uma incrível sugestão.

Na aparência achei que a breja americana deixou um pouco a desejar, colocaração preta opaca com creme marron muito ralo e que praticamente não dura nem o primeiro gole;
No aroma café, muito café, torrado e uma leve presença de chocolate amargo;
Sabor mais café.