Nascido em Dusseldorf (Alemanha) e formado na Universidade de Berlim, o Dr. John Ewald Siebel chegou a Chicago (EUA) em 1866 e, dois anos depois, fundou o laboratório químico que levava o seu nome, o qual logo evoluiu para uma estação de pesquisa e ensino para as ciências da cerveja. Em 1872, quando a empresa mudou-se para novas instalações ao norte de Chicago, o nome foi mudado para Siebel Institute of Technology. Durante as próximas duas décadas, o Dr. Siebel conduziu ali extensivas pesquisas cervejeiras e escreveu a maioria de seus mais de 200 livros e artigos científicos.
O Instituto cresceu rápido em sua vocação de polo de ensino. Em 1907 já havia cinco cursos regulares, entre eles os de mestre cervejeiro e malteiro, ministrados em inglês e alemão. Quando morreu, em 1919, o Dr. Siebel mal previa no que o seu Instituto iria se transformar.
Ao longo deste último século, o Siebel Institute of Technology angariou importância e extensão globais. Já formou alunos de mais de 60 países, os quais estão presentes em quase todas as grandes cervejarias do mundo. Hoje, a instituição compõe a World Brewing Academy, em estreita parceria com a Doemens Akademie, da Alemanha.
A novidade é que este escriba, após avaliar disponibilidades e possibilidades, será mais um dos alunos a engrossar a turma de formados do Siebel Institute (se, claro, passar nas provas…). Já estou aprontando as malas para, em setembro próximo, desembarcar em Chicago para o curso de Mestre em Estilos de Cerveja e Avaliação. O que realmente empolga é que terei como mestres lendas-vivas do mundo da cerveja: Ninguém menos que Randy Mosher (autor de vários livros sobre cerveja e designer de rótulos, incluindo os da Colorado), e Ray Daniels (também escritor, autor da obra-referência Designing Great Beers).
Meu aprendizado em terras americanas servirá, ainda, para complementar e auxiliar os estudos que terei durante o tão aguardado Curso de Formação de Sommeliers de Cervejas da Doemens Akademie e Senac-SP, que se dará em novembro/dezembro próximos, sobre o qual já falei neste post. Tudo na intenção de adquirir mais e melhor bagagem de aprendizado, contribuindo cada vez mais para a difusão da Cultura Cervejeira.
Portanto, mais uma vez peço aos leitores que torçam por mim! São Gambrinus que me proteja!
das suas experiências gastronômicas. Quando uma pessoa pede uma cerveja em Bamberg, em 90% dos casos esta é uma Helles.
Quem é boêmio sabe de velho a história do chá de boldo. A infusão da erva teria propriedades fitoterápicas indicadas como tônico das funções hepáticas e digestivas. Trocando em miúdos, seria um excelente elixir antídoto da ressaca.