O leitor do BREJAS já pode conferir no Blog da Sociedade Baden Baden o artigo no qual este escriba fala sobre a feérica Cervejaria Baden Baden, de Campos do Jordão (SP).
Bom divertimento!
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Em Ribeirão Preto, SP.
Antes de iniciar, permitam-me abandonar o tom impessoal que sempre marcou a seção “Bares que Amamos” deste Blog. Peço licença, excepcionalmente, para contar uma experiência essencialmente confessional. Faz mais de mês que apareci no Vila Dionísio. E confesso que, mesmo passado esse tempo, ainda convivo com o impacto de ter conhecido simplesmente um dos melhores bares que já fui na vida. Não é bajulação, juro. E, antes que alguém sacuda o dedo acusador, nem eu nem o BREJAS estamos a soldo do bar. Ocorre que boa parte das coisas que gosto nesta existência está lá: mais de 180 cervejas disponíveis (entre nacionais, artesanais e importadas), rock´n´roll cuidadosamente selecionado, ambiente de superpub e gente bonita.
O Vila Dionísio “original” foi criado em São José do Rio Preto em 2004 pelos cinco amigos Rogério, Alexandre, Ronaldo, Weber e Rodrigo. Os caras possuem formação, uns em biologia e outros em engenharia de alimentos, e desde há muito já se interessavam por cervejas especiais. Deu tão certo que em abril deste ano criaram a filial de Ribeirão Preto, mais ampla. Foi esta que visitei, ciceroneado pelo gente-boa Rogério, o qual logo me pegou pelo braço a mostrar os bastidores da casa.
E logo veio a estupefação. Difícil topar com bar que respeite tanto as cervejas que serve. O Vila possui um sistema central de controle de pressão de nitrogênio com regulagem individual por doze manômetros calibrados precisamente em função de cada uma das particularidades dos rótulos servidos “on tap”. A seleção dos chopes vai das comerciais Stella Artois às artesanais como a Colorado Índica até importadas como Hofbräu, Guinness, Newcastle Brown Ale e Old Speckled Hen. A refrigeração é um assunto sério. A enorme câmara fria se integra às vitrines do balcão. Há outro sistema, a líquido glicol, que mantém temperaturas diferenciadas — e corretas — para chopes dos estilo lager e ale.
O cardápio é pantagruélico. A extensão da carta de cervejas só perde — por pouco — para a do bar FrangÓ (e por falar nele, a célebre e deliciosa coxinha com catupiry está lá, feita no Vila sob permissão exclusiva do boteco paulistano). Amigavelmente separadas por “famílias”, estilos e países, desfilam tanto rótulos despretensiosos e industriais quanto as grandes brejas belgas trapistas (Westmalle, Chimay, Achel, La Trappe). Potencialize a sensação de estar em um pub londrino e mande descer as “famílias” inglesas Fuller´s e Greene King. Não hesite em se esbaldar nas artesanais Colorado, Backer, Devassa, Baden Baden, Eisenbahn, Schmitt… Comemore tudo isso com uma champegnoise belga DeuS. No Vila Dionísio todas as viagens são possíveis, incluindo as musicais. Na visita deste brejeiro, detonavam no palco os caras do Red Hot Chili Peppers Cover, enquanto o pessoal chacoalhava na pista com copões de Franziskaner Hefe-Weissbier, numa boa. Lindo de ver.
E muito mais. Vale a decoração bacana, o ambiente selecionado, o atendimento atencioso, o imenso balcão pra se encostar e beber, as mesas de sinuca com feltros vermelhos. Vale cada quilômetro até Ribeirão. Vale a pena conhecer. Vá por mim.
Clique AQUI para saber os endereços e demais detalhes das unidades do Vila Dionísio.
Em São Paulo (SP)
O casarão é do século XIX. Em frente, uma pracinha com igrejinha. Se fecharmos os olhos, podemos até imaginar crianças brincando e moças e rapazes fazendo o tradicional footing da paquera interiorana. Esse lugar bucólico, porém, está plantado em plena São Paulo, a maior cidade do país.
Funcionando desde 1987, o FrangÓ é hoje o principal templo da cerveja no Brasil. Mal comparando, é o nosso Delirium Cafe. Nas paredes, uma infinidade de pôsteres e relíquias relacionados à cerveja do mundo todo, acervo cuidadosa e obstinadamente reunido pelo proprietário, Cássio Piccolo. Na carta, mais de 200 rótulos de cerca de 15 países à disposição dos clientes mais exigentes.
Para quem se inicia na arte de degustar, não há perigo de ficar perdido nessa miríade de opções. A carta elenca vários menus fechados de degustação, como a “Seleção Trapista” (um “rodízio” de 6 rótulos do porte de Chimay, Rochefort e outras, a R$ 215,00) e a inacreditável “Seleção Vertical Cuvèe Van de Keiser”, em que o degustador mais experiente pode provar seis safras diferentes da célebre belga, começando com a de 2000 até a de 2006 (R$ 922,00). Há, também, menus de outros países e estilos, a preços mais em conta. Basta querer degustar e aprender!
Não por acaso, o bar foi eleito por seis vezes pela revista Veja “O melhor boteco de São Paulo”. Boteco? Sim, boteco, com orgulho. Nada de afetação. As cervejas “normais” também são vendidas sem constrangimento. E, para acompanhar, viva a baixa gastronomia! A famosa coxinha de frango com catupiry literalmente move montanhas, e deve ser provada sob pena de internação manicomial.
O FrangÓ fica no Largo da Matriz da Igreja de Nossa Senhora do Ó, nº 168, no bairro Freguesia do Ó, e me perdoem a quantidade de “Ós”. O telefone é esse aqui, ó: (11) 3932-4818.
“Boteco”??? Sim, e com orgulho!
